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学生餐厅管理工作总结

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学生餐厅管理工作总结

学生餐厅管理工作总结

一、管理方面

学生餐厅是学校后勤服务的重要组成部分，是高校精神文明建设和改革发展的重要体现。因此，在管理工作中，我们坚持“以人为本”的理念，实行“统一领导、分级管理”的原则，树立服务意识，提高服务技能，保证服务水平，为学校的教育教学和师生生活提供有力的后勤保障。

1.建立健全各项规章制度。为了规范管理，保障餐厅的规范运行，在总结以往工作经验的基础上，制定了食品卫生安全管理办法、食堂工作暂行规定、食堂个人量化考核评分标准等规章制度，通过制度贯彻执行，使各项管理工作纳入规范化轨道。

2.建立良好的沟通机制。主动与员工沟通，试图以真诚换取员工的信任，并把与员工沟通作为餐厅的一项重要工作来抓，通过员工大会，个别谈心，节日座谈会等方式加强与员工的沟通。及时了解员工的意见和建议，解答员工的疑问，排除员工生活中的困扰，根据工作实际需要合理调整劳动组织，发挥每个员工的工作积极性，最大限度地发挥人力资源的优势。

3.提高员工素质。采用多种形式加强员工的培训，使员工的服务技能有所提高。调整训练方式改变以往集合式训练方式为小分队训练法；实施每月考核制度开展微笑服务演讲比赛组织知识竞赛或技能比赛及撰写食堂体会文章。由于餐厅工作的重复性与模式性不是很强我们每月根据实际情况组织各项工作的培训重点以规范服务语言、文明礼貌用语和消防安全知识为主。通过反复的强化训练使员工在服务中做到打不还手、骂不还口，形成良好的思想道德修养。

二、安全卫生方面

确保食品安全和卫生是管理过程中的重中之重，为此我们采取了以下措施：

1.在食品卫生安全方面我们在完善和维持之前的管理措施的同时加强了监督检查力度。如每天进行日常检查和不定期检查的双重检查制度通过这种方式杜绝了食品安全隐患并形成了一个良好的就餐氛围。

2.除坚持日常卫生和开饭前的卫生外加大卫生保洁工作力度定期进行大扫除加强环境卫生管理对卫生状况深入开展整治并定期对班级保洁员的工作进行抽查以确保大环境卫生整洁干净。

3.针对防投毒事件作为重中之重进行重点防范实行责任制层层落实责任定期对厨房进行检查和不定期抽查以及平时观察相结合的方法杜绝各种不利于安全的现象发生发现问题及时上报并处理。

三、存在的问题

尽管在平时的工作中力求做到严格、全面很多问题仍然没有得到完全的解决。具体表现有：有的员工对食堂工作仍不够重视自我保护意识淡薄；食堂工作人员的招聘和培训难度大工作事务繁杂；食堂物品采购程序和标准不够完善不够规范；食品安全和卫生工作的细节方面还要进一步落实；食堂物品存放的量化标准不够明确；食堂设施设备维修保养制度执行还不够到位等。

综上所述为了体现我校师生共同参与食堂管理的积极性更好的改进我们的工作使伙食管理工作不断上新的台阶我在今后的工作中将进一步贯彻“以人为本”的理念做到人性化、合理化规范合理规范化的管理，并积极创造条件将伙食管理工作推上一个新台阶为创建一流的高水平大学作出应有的贡献！

学生餐厅管理工作总结

学生餐厅是高校后勤社会化改革的重要环节，是高校精神文明建设的重要窗口，也是学生成长、成才的重要保障。学生餐厅管理工作是一项系统工程，需要从制度建设、人员管理、食品卫生、财务管理等方面进行全面管理。本文将从以下几个方面对过去一年的学生餐厅管理工作进行总结。

一、制度建设

过去一年，我们加强了学生餐厅的制度建设。第一，我们制定了学生餐厅管理制度、食品卫生安全制度等规章制度，明确了学生餐厅的工作职责、工作程序和工作要求。第二，我们建立了食品采购、验收、储存、加工制度，确保食品的质量和安全。此外，我们还建立了财务管理制度，规范了财务行为，确保了资金使用的透明度和合理性。

二、人员管理

学生餐厅的人员管理包括员工管理和学生兼职管理。在员工管理方面，我们建立了员工档案，对员工的学历、工作经历、培训情况等进行了全面了解。同时，我们制定了员工岗位职责和工作标准，定期对员工进行培训和考核，提高了员工的服务意识和业务水平。在学生兼职管理方面，我们建立了学生兼职人员档案，对学生兼职时间、工作表现等进行了记录，并定期进行培训和指导，提高了学生的自我管理和服务能力。

三、食品卫生

食品卫生是学生餐厅管理的核心内容之一。过去一年，我们加强了食品采购管理，建立了食品采购清单和验收制度，确保食品的质量和安全。同时，我们加强了食品储存和加工管理，建立了食品储存和加工制度，确保食品不被污染。此外，我们还加强了餐具消毒工作，定期对餐具进行消毒和检查，确保餐具的卫生和安全。

四、财务管理

财务管理是学生餐厅管理工作的重要组成部分，也是保障资金使用透明度和合理性的重要手段。过去一年，我们加强了财务监管，定期对财务情况进行检查和审计，确