食品营养健康管理通用术语 编制说明.pdf

《食品营养健康管理通用术语》（征求意见稿）

编制说明

一、标准起草基本情况

（一）任务来源、起草单位、起草人

2024年1月，国家标准化管理委员会印发《关于下达2024年第一批推荐性国家标准计划

及相关标准外文版计划的通知》（国标委发〔2024〕16号），立项推荐性国家标准《食品营

养健康管理通用术语》项目，对《食品营养成分基本术语》（GB/Z21922—2008）进行修订，

计划T-361。标准主管部门为国家卫生健康委员会，归口单位为全国食品营养健

康管理标准化工作组。

本标准主要起草单位：略。

本标准主要起草人：略。

主要起草单位主持并负责了全部工作的总体设计和实施，明确制定了任务目标和责任

分工，制定了标准编写原则、总体框架和核心内容。起草组主要负责标准文本和编制说明编

写等，先后组织召开了多次专家研讨会，经过多轮内部工作研讨会统一，形成标准文本和编

制说明的征求意见稿。

（二）简要工作和起草过程

2024年1月-2月，任务下达后，随即启动标准修订工作。成立起草组，召开工作研讨会，

认真研究确定了总体起草工作方案。

2024年3月-4月，查阅营养与食品生产、经营、检测、标签以及其他有关领域相关的国

内外法律法规、政策、标准、指南等文献资料，掌握了营养学、食品科学、公共卫生、医学、

生物学、农学等多个学科领域的营养相关术语。在收集的基础上，根据术语类别和主要用途

等，划分为一般术语、食品营养成分术语、膳食营养评价相关术语、食品营养评价相关术语、

标识声称相关术语等5个部分。

2024年5月-7月，基于上述框架，对相关名词进行释义和来源说明，形成标准文本和编

制说明草案。

2024年8月-10月，起草组组织来自科研院校、行业组织、企业等单位的代表召开专家研

讨会，对标准草案进行了4次研讨，围绕适用范围、编写格式、名词条目、释义来源等关键

问题进行充分讨论。起草组根据专家意见认真梳理和研究分析，修改完善形成标准文本及编

制说明的征求意见稿。

二、与我国有关法律法规和其他标准的关系

《食品营养成分基本术语》（GB/Z21922—2008）是国家标准化指导性技术文件，规定

了食品营养成分的基本术语，适用于所有食品生产、经营、检测、标签以及其他有关领域。

标准内容包括一般术语、食品能量和营养成分术语两个部分，并附资料性附录和术语中文索

引。

推荐性卫生行业标准《营养名词术语》（WS/T476—2015）界定了营养名词术语的定义

或释义，适用于营养工作，特别是营养标准的编写和实施。标准内容涉及基础营养学、人群

营养学、公共营养学、临床营养学及营养学研究方法等多个方面，是营养科学界规范营养学

各项工作用语的通用标准，可促进统一解释和规范使用营养名词术语，推动营养学教学、专

业交流、科普宣传、技术推广等工作的开展及相关政策法规的制定和执行。

本标准是对GB/Z21922—2008进行修订，在GB/Z21922—2008和WS/T476—2015的基

础上，充分查阅检索当前营养与食品科学、公共卫生、医学、生物学、农学等领域的常用术

语，结合法规政策、学科、产业现状和发展需求，增加膳食营养评价相关术语、食品营养评

价相关术语，并更新了部分释义，增强适用性，以更好推动营养健康工作标准化、规范化。

三、国外相关法律、法规和标准情况的说明

国际组织和发达国家等制定了膳食推荐摄入量、营养标签、膳食指南等的标准，明确了

其定义。

世界卫生组织（WHO）制定了关于营养素摄入、膳食指南等一系列营养相关的标准。联

合国粮食及农业组织（FAO）与WHO联合制定了多项营养标准，包括膳食营养素参考摄入量

等。国际食品法典委员会（CODEX）制定了食品营养标签的相关标准，包括营养成分的标示、

计算方法等。欧盟于2007年制定了Regulation(EC)1924/2006《关于食品营养与健康声

称》的法规，法规中设立了使用营养和健康声称的一般原则。欧洲食品安全局（EFSA）制定

了适用于欧洲成员国家的国际营养摄入标准，包括推荐每天所需能量摄入量、氨基酸、维生

素和矿物质等各类营养素。EFSA还根据不同人群的特殊需求，制定了包括婴幼儿、青少年、

成人和老年人在内的不同年龄组别的对应标准。

美国食品与营养委员会（USDA）制定了“推荐膳食