《食品企业管理》课程教学大纲.doc

《食品企业管理》教学大纲

课程编号英文名称：BusinessManagement

学分：2

学时：总学时24学时，其中理论20学时，实践4学时

先修课程：

课程类别：选修

授课对象：酿酒工程

教学单位：商学院

修读学期：第6学期（以1-8学期为单位填写）

一、课程描述和目标

本课程是面向非经济管理类专业学生开设的公共基础选修课。运用管理和经济及职能管理理论与方法，结合现代企业管理中的人、财、物、信息、时间等常见企业管理问题，为培养理工科专业学生既精通专业技术又懂管理复合应用型人才目标而设的管理综合类课程。

课程目标1．专业知识。使学生初步运用管理学和经济学及主要职能管理的管理理论与管理方法基本理论和基本思维方法能整合融汇贯通，成就知行合一致良知为人做事品格良好的职业管理者。

课程目标2．专业能力。通过对管理学和经济学及主要职能管理的管理理论与管理方法基本理论和基本思维方法的综合运用，使学生在规划能力、组织能力、团队合作能力、沟通能力等专业能力方面获得初步锻炼和提升。

课程目标3．综合能力与素质。以全局的眼光看问题，学会系统思考，初步具备职业化意识和能力。掌握运用管理学与经济学的基本理论与方法及思维认识理解分析管理中的现象与问题本质；掌握运用管理学与经济学和职能管理的基本理论与方法及思维为解决现代企业管理问题提出科学对策并能辅助执行实施。

二、课程目标对毕业要求的支撑关系

毕业要求指标点

课程目标

权重

11.1掌握酿酒工程项目中涉及的经济管理与经济决策方法，掌握酿酒工程及酿酒产品全周期、全流程的产品构成，理解其中涉及的工程管理与经济决策问题。

课程目标1、2、3

H

11.2能够在多学科环境下（包括模拟环境），在设计开发解决方案的过程中，运用酿酒工程管理与经济决策方法。

课程目标1、2、3

M

（注：要求课程目标与毕业要求指标点应是一一对应支撑）

三、教学内容、基本要求与学时分配

序号

教学内容

基本要求及重、难点（含德育要求）

学时

教学

方式

对应课程目标

1

第一篇:企业、管理者、企业管理

课程教学规划与教学模式与方法说明；掌握企业、管理者、企业管理的内在关系；掌握企业管理运行的体系与内在机制。

2

集中讲授

课程目标1、2、3

分组建团队，选择研究案例企业

选择一家具有一定规模的食品企业或新创虚拟企业进行企业管理研究，结合教学进度贯穿于整个互动教学过程中（第一次课布置任务）；

结合选择的研究案例企业，分组建团队并做好角色与任务分工；

选择的研究案例企业基本简介；

研讨交流汇报

课程目标1、2、3

2

第一篇：管理学与经济学基础

掌握管理的4大职能及相互关系；

掌握微观和宏观经济学研究的基本内容及对企业经营的影响；

掌握管理学与经济学的内在逻辑与关系；

6

集中讲授

课程目标1、2、3

3

第二篇:组织与战略及企业财务与投融资管理

掌握管理环境与组织变革及实施的基本方法与策略；

掌握环境变化与战略调整和实践过程的基本方法与策略；

*分析选择的案例企业的组织设计及与环境的匹配性并提出优化建议。

掌握商业机会分析与商业模式重构的基本方法与策略；

*分析选择的案例企业的商业模式及与环境的匹配性并提出优化建议。

掌握企业财务和投融资管理实践过程的基本方法与策略；

2

集中讲授、研讨交流

课程目标1、2、3

4

高分子材料企业调研与实践案例分析

了解高分子材料企业对人、财、物、信息、时间的管理。重点掌握企业的运营系统与主要流程，特别是生产管理、物流管理、人力资源管理、营销管理等。

2

企业参观与调研

课程目标1、2、3

5

第三篇：人力资源管理

掌握构建现代组织人力资源的管理体系，重点能设计用人体系、激励体系；

*分析选择的案例企业的人力资源管理体系及与企业发展的匹配性并提出优化建议。

掌握现代企业的财务管理与投融资决策体系及企业上市前准备工作；

*分析选择的案例企业的财务管理体系及与企业发展的匹配性并提出优化建议。

掌握企业数智化管理，数字赋能提升企业运营管理效率。

4

集中讲授、案例讨论

课程目标1、2、3

6

第四篇：产品运作

掌握现代企业市场研究与市场营销与管理的体系建设，重点掌握市场定位、细分、选择与营销策略决策与有效执行方法。

*分析选择的案例企业的市场研究与市场营销与管理体系及与市场需求的匹配性并提出优化建议。

掌握现代企业生产运作与管理的体系建设，重点掌握制造型和零售型企业选址策略方法，生产运作流程的标准化与成本控制策略方法。

*分析选择的案例企业的生产运作与管理体系及与市场需求的匹配性并提出优化建议。

掌握现代企业内外部物流与供应链管理的体系建设与策略决策与有效运营方法。

*分析选择的案例企业的内外部物流与供应链管理体系及与市场发展的匹配性并提出优化建议。

4

集中讲