2.3.3真菌是真核生物-七年级上册生物同步备课课件（济南版2024）.pptxVIP

真菌是原核生物济南版（2024）初中生物七年级上册第二单元第三章第三节

学习目标1.通过观察家模具、青霉、根霉的形态结构，描述三种真菌的形态结构特点及区别。2.通过比较真菌、细菌、病毒与动植物细胞在结构上的异同，认同生物具有多样性和统一性。3.通过观察霉菌的孢子及孢子囊，说出真菌的繁殖方式。4.通过观察分析实验过程中酵母菌的培养环境，霉菌、蘑菇的生长环境，说出真菌的生活方式。5.通过资料分析，关注真菌与人类的关系以及自然界的关系，认同真菌对人类的生产生活具有重要的影响。

各式各样的面包成为餐桌上的常见食物，在制作的过程中通常会用到酵母菌，是其变得膨大、松软，你知道其中的原理吗？

制作面包用到的酵母菌属于真菌，除此之外，真菌还包括霉菌，以及蘑菇、木耳等大型真菌。这些真菌，它们有怎样的形态结构特点呢？

真菌有成形的细胞核培养酵母菌和霉菌1.将酵母菌培养液制成临时装片，先在低倍镜下找到酵母菌，再转换成高倍镜，观察酵母菌的结构。染色后，观察细胞核。酵母菌属于单细胞真菌，说一说图片中的结构名称。细胞壁细胞核细胞质细胞膜液泡

2.观察青霉、根霉(1)将发霉的橘子和面包移到培养皿中，用肉眼和放大镜观察青霉和根霉的形态和颜色。(2)用解剖针挑取少许菌丝，放到载玻片的水滴中，再用解剖针将菌丝分散开，盖上盖玻片。在显微镜下观察菌丝的结构特点，以及孢子或孢子囊的颜色、着生部位等。

孢子直立菌丝营养菌丝孢子直立菌丝营养菌丝形态菌丝颜色孢子或孢子囊颜色孢子囊的着生部位和形状青霉根霉丝状丝状无色无色青绿色黑色直立菌丝的顶端，扫帚状直立菌丝的顶端，球状

根据观察思考以下问题1.酵母菌细胞与细菌细胞在结构上有何差异？相同点：都有细胞壁、细胞膜、细胞质。不同点：酵母菌有成形的细胞核和液泡，细菌没有。2.橘子上青霉菌落的边缘与中央的颜色为何不同？菌落中央的直立菌丝顶端已产生青绿色孢子，而边缘处是刚生长延伸过来的新菌丝，还未形成孢子，因此呈白色。

3.水果放置久了会发生霉变，有些人将霉变部分切除后食用，你赞成这种做法吗？根据霉菌的特点说出你的理由？不赞成。因为霉菌的菌丝要生长到水果果肉内部吸收有机物，可能产生有害物质，因此未明显霉变的部分也会有菌丝和有害物质。

真菌的种类及结构特点真菌的种类单细胞真菌多细胞连接而成的丝状真菌复杂的大型真菌酵母菌霉菌蘑菇、木耳、灵芝各种真菌的细胞结构基本相似，都有细胞壁、细胞膜、细胞质和细胞核。真菌细胞有成形的细胞核，属于真核生物。真菌的结构特点

菌盖菌褶菌柄菌丝子实体

细胞壁叶绿体线粒体细胞核细菌植物细胞动物细胞真菌细胞对比完成细菌、动植物细胞、真菌细胞的结构异同√√×√√√×√√×××√×√√根据真菌的结构，推测真菌的营养方式是什么？

真菌依靠现成的有机物进行生命活动异养腐生生活寄生生活酵母菌依靠吸收外界环境中的糖类等有机物。有的真菌生活在其他生物体上营寄生生活。红色毛癣菌、白僵菌青霉、根霉等霉菌依靠蔓延到营养物质内部的(营养)菌丝吸收有机物。真菌不能利用无机物合成有机物，必须依靠现成的有机物进行生命活动。大型真菌也是依靠菌丝吸收营养物质。

无氧条件酵母菌有氧、无氧条件都能分解有机物。分解有机物时对氧气的需求有氧条件葡萄糖二氧化碳水﹢酵母菌﹢少量能量葡萄糖二氧化碳酒精﹢酵母菌﹢能量

繁殖方式在适宜的条件下，酵母菌长到一定大小时，细胞表面向外突起，形成芽体。芽体生长到一定的程度会脱离母体，形成新的个体，这种繁殖方式称为出芽生殖。

霉菌只有在有氧的条件下才能分解有机物，获得能量。繁殖方式：孢子繁殖孢子很轻，可随风飘散，落到环境适宜的地方，孢子就可萌发出菌丝，每个孢子都可以发育成一个新个体。菌丝体的断裂片段也可以形成新个体

孢子印

真菌可用于食品生产和医药工业真菌在食品和医药工业的应用主要源于其发酵原理。生物学上习惯把微生物的无氧呼吸称为发酵；工业上把一切利用微生物生命活动而实现的产品生产称为发酵。发酵方式有厌氧发酵和通风发酵。根据其产物的不同有乳酸发酵、酒精发酵和抗生素发酵等。

酵母菌醋酸杆菌乳酸菌霉菌酵母菌霉菌酵母菌

其中酿造白酒除了要经过多种霉菌、酵母菌的复杂发酵过程，还需再配合其他工艺才能完成。制曲在谷物中培养霉菌糖化霉菌把谷物中的淀粉转化为葡萄糖

发酵在无氧条件下，酵母菌把葡萄糖转化成酒精蒸馏将发酵的谷物加热，分离出其中的酒精等物质

医药生产青霉产生的青霉素可用过抑制细菌细胞壁的合成起到杀菌作用。现代医药生产主要通过改造后的产黄青霉发酵产生青霉素。

有益菌食用、药材平菇猴头菇灵芝

有害菌使动植物患病人的足癣玉米的黑粉病小麦的锈病

营腐生生活的