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分光光度法测定保健食品中总黄酮

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１前言

总黄酮是很多保健食品中的重要功效成份，能促进胰岛素的亲和

力，在降压、降脂、降血糖方面有显著效果，同时还具有增强毛细血

管通透性等作用。因此，测定其含量对于保健食品的品质和功效具有

重要的意义。但目前国内还没有保健食品中总黄酮测定方法的国家标

准。国内外对保健食品中总黄酮的测定，考虑到方法的简便、快捷以

及平行性，多采用在碱性介质中加铝盐显色的分光光度法。但是，总

黄酮这种天然植物的组分非常复杂，分光光度法在实测过程中会产生

各种干扰，影响结果的准确性，本方法有针对性地对此开展了研究，

进行了创新并取得了较好的结果，建立了一个高效、准确的测定方法。

目前总黄酮的分析方法国外报道的有溶剂抽提法、聚酰胺薄层分

析法等。但是，柱法操作复杂、时间长，难以避免实测过程中会产生

各种干扰。因此比较而言，本方法立足于用常规的化学及物理检测方

法，采用了超声波提取、聚酰胺吸附法经过改进系统，试验得到了快

速、简易、良好的效果，在实际测定、应用中，具有更大的意义。

２检测方法

２．１试剂与仪器２．１．１试剂与材料

ａ）无水甲醇、无水乙醇、亚硝酸钠、硝酸铝、氢氧化钠、三氯

甲烷，均为分析纯，以下用水除特殊说明外，均为ＧＢ／Ｔ６６８

２－２００８中规定的三级水。

ｂ）聚酰胺粉：过８０目～１００目筛。

ｃ）５％亚硝酸钠溶液：称取５．００ｇ亚硝酸钠，加水至

１００ｍｌ，溶解混匀，当天配制。

分光光度法测定保健食品中总黄酮

孔鲁裔

（国家农业标准化监测与研究中心黑龙江）

ｄ）１ｍｏｌ／Ｌ氢氧化钠溶液：称取４．００ｇ氢氧化钠，

加水至１００ｍｌ，溶解混匀。

ｅ）１０％硝酸铝溶液：称取１０．００ｇ硝酸铝，加

水至１００ｍｌ，溶解混匀。

ｆ）３０％乙醇溶液：吸取３０．０ｍｌ无水乙醇，加水至１

００ｍｌ，溶解混匀。

ｇ）芦丁标准对照品：９９．５％

ｈ）芦丁标准溶液：精确称取经１０５℃干燥至恒重并按其纯度

折算为１００％质量的芦丁标准对照品０．０１５０ｇ，加无水

甲醇溶解并定容至１００ｍｌ，此溶液浓度为１５０μｇ／ｍｌ，

０℃～４℃密封保存，保存期为两个月。

２．１．２仪器设备

ａ）天平：感量０．１ｇ和０．０００１ｇ。ｂ）分光光

度计。ｃ）超声波发生器。ｄ）恒温水浴锅。

ｅ）涡旋混合器。

ｆ）抽滤装置：真空泵、抽滤瓶、布氏漏斗、定量滤纸。

ｇ）层析柱：２０ｃｍ以上内径为１ｃｍ的玻璃管。ｈ）蒸

发皿：规格１００ｍｌ。ｉ）具塞比色管：规格１０ｍｌ和５０ｍｌ。

２．２操作步骤２．２．１提取２．２．１．１固体样品

取有代表性样品，１ｇ～５ｇ（精确至０．０１ｇ）于

５０ｍｌ具塞比色管中，加入３０ｍｌ无水乙醇，涡旋混匀３

ｍｉｎ。超声提取３０ｍｉｎ，抽滤，用无水乙醇淋洗比色管、残

渣及抽滤瓶，收集全部滤液于１００ｍｌ蒸发皿中，加１ｇ聚酰

胺粉，缓慢摇匀。于５０℃水浴上挥去乙醇。

摘要研究各种操作条件对分光光度法测定保健食品中总黄酮的影

响，得到了较有价值的结论。关键词总黄酮；保健食品；分光光度

法

３０

２．２．１．２液体样品

取有代表性样品，１ｍｌ～１０ｍｌ（精确至０．１ｍｌ）

于５０ｍｌ具塞比色管中，加入３０