金堂姬菇团标.docxVIP

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金堂姬菇

1范围

本标准规定了农产品地理标志产品金堂姬菇的术语和定义、保护范围、要求、试验方法、检验规则以及标识、标签、包装、运输和贮存。

本标准适用于国家农业农村部行政主管部门根据《农产品地理标志管理办法》批准保护的金堂姬菇。

2规范性引用文件

下列文件对于本文件的应用是必不可少的。凡是注日期的引用文件，仅所注日期的版本适用于本标准。凡是不注日期的引用文件，其必威体育精装版版本（包括所有的修改单）适用于本标准。

GB/T191包装储运图示标志

GB2762食品安全国家标准食品中污染物限量

GB2763食品安全国家标准食品中农药最大残留限量

GB/T5009.3食品安全国家标准食品中水分的测定

GB/T5009.4食品安全国家标准食品中灰分的测定

GB/T5009.5食品安全国家标准食品中蛋白质的测定

GB/T5009.10植物类食品中粗纤维的测定

GB5749生活饮用水卫生标准

GB7718食品安全国家标准预包装食品标签通则

JJF1070定量包装商品净含量计量检验规则

NY/T393绿色食品农药使用准则

NY/T658绿色食品包装通用准则

NY/T896绿色食品产品抽样准则

3术语和定义

下列术语和定义适用于本文件。

3.1

金堂姬菇Jintangjigu

在金堂县境内农产品地理标志产品保护范围内的独特自然地理环境条件下，使用特定的姬菇品种、培养料、栽培与加工工艺生产的姬菇。

4保护范围

金堂姬菇地理标志地域范围为四川省成都市金堂县赵镇、官仓镇、三星镇、栖贤乡、赵家镇、清江镇、福兴镇等7个乡镇，毗邻龙泉驿区、青白江区、德阳市、简阳市等市县，位于东经104°20′37″~104°52′56″、北纬30°29′10″～30°57′4l″之间，保护面积2600公顷，见附录A。

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5要求

5.1气候条件

金堂姬菇产区属内陆亚热带湿润季风气候，气候温和，四季分明，雨量充沛。年平均气温16.8℃,最高气温37℃,最低气温-4.8℃,最冷月(1月)平均气温5.7℃,最热月(7月)平均气温26.0℃,年积温6000℃,无霜期年均285天，年均降雨量920.5mm，年均日照1298.2h，相对湿度80％。

5.2栽培技术

金堂姬菇在栽培技术规程见附录B。

5.3姬菇产品分类

5.3.1鲜品

正常发育，采收后经简单保鲜处理的姬菇。

5.3.2干品

姬菇鲜品经热风干燥脱水等工艺加工成的干制品。

5.4生产工艺

5.4.1鲜品

姬菇鲜品产品主要包括3种类型：

a)鲜货：采收→排湿→初选→分级→冷库贮存。

b)盐渍：采收→排湿→初选→分级→杀青→盐渍→贮存。

c)清水：采收→排湿→初选→分级→杀青。

5.4.2干品

预选→排筛→机械热风干燥→贮存。

5.5质量要求

5.5.1姬菇鲜品感官指标

姬菇鲜品感官指标应符合表1的规定。

表1姬菇鲜品感官指标

项目

特级

一级

二级

色泽

具有该品种自然颜色，且

色泽均匀一致，菌盖光洁，

无异色斑点

具有该品种自然颜色，且色泽较均匀一致，菌盖光洁，允许有轻微异色斑点

具有该品种自然颜色，且

色泽基本均匀一致，菌盖

较光洁，带有轻微异色斑

点

形态

菇体丛生，扇形或掌状形，

菌盖呈深灰色，边缘内卷，

菌肉肥厚，菌柄中实，洁

白色，基部切削平整，无

溃水状、无黏滑感

菇体丛生，扇形或掌状形，菌盖呈深灰色，边缘内卷，菌肉肥厚，菌柄中实，洁白色，基部切削较平整，

无溃水状、无黏滑感

菇体丛生，扇形或掌状形，

菌盖呈深灰色，边缘平展，

菌柄中实，洁白色，基部

切削允许有不规整存在

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表1（续）

项目

特级

一级

二级

菌盖直径大小/cm

2～3

菌柄长度/cm

3～5

气味

具有姬菇菌种特有的清香味、无异味

虫蛀菇、霉烂菇、破损菇/%

无

≤1.0

≤2.0

杂质

无正常视力可见外来杂质

5.5.2姬菇干品感官指标

姬菇干品感官指标应符合表2的规定。

表2姬菇干品感官指标

项目

要求

形态

菇体完整，无碎片

色泽

具有姬菇自然颜色，且色泽均匀一致

气味

具有姬菇菌种特有的清香味、无异味

虫蛀菇、霉烂菇、破损菇/%

无

杂质

无正常视力可见外来杂质

5.5.3理化指标

理化指标应符合表3的规定。

表3理化指标

项目

鲜姬菇

干姬菇

水分/%

≤92.0

≤12.0

灰分/%

（干重计算）≤8.0

≤8.0

蛋白质/%

（干重计算）≥2.0

≥2.0

粗纤维/%

（干重计算）≤15.0

≤15.0

5.5.4卫生指标

5.5.4.1污染物