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专题12化学与生活

考点要求

课标要求

命题预测

人类主要的营养物质

知道六大基本营养素

了解蛋白质功能、检验方法和食物来源

了解糖类功能和食物来源

知道油脂功能和食物来源、食用过多引起的危害

了解维生素功能、缺乏引起的危害

考查的内容有：化学与生活是中考的必考内容，分值为1～3分，考查的题型以选择题和填空题为主，有关知识点穿插在其他知识点中综合考查，单独命题的题型少。预计2024年中考以生活实际为背景，在选择题或填空题中考查。

考查的内容有：①六大营养素的功能与食物来源；②化学元素与健康；③对人体有害的物质或元素；④有机高分子材料、天然材料、有机合成材料、环境污染等

化学元素与人体健康

知道常量元素和微量元素

了解几种元素缺乏对健康的危害

知道人体非必需元素

危害人体健康的物质

了解亚硝酸钠、重金属盐的危害

知道一氧化碳使人中毒的原理

了解甲醛、黄曲霉素对人体健康的危害

有机合成材料

能正确区分无机物好有机物

掌握三大合成材料的性质和用途

知道“白色污染”及防治方法

知识建构

考点一人类主要的营养物质

夯基·必备基础知识梳理

一、六大基本营养素

1.种类：(1)蛋白质；(2)糖类；(3)油脂；(4)维生素；(5)无机盐；(6)水。

2.分类：

供能物质：蛋白质、糖类、油脂

非供能物质：水、无机盐、维生素

二、蛋白质

1.功能

蛋白质是构成细胞的基本物质，是机体生长及修补受损组织的主要原料。

成人每天摄取60~70g，青少年需要的量更大。

2.分类与存在

动物蛋白：动物肌肉，皮肤，毛发、蹄、角以及蛋清等；

植物蛋白：许多植物（如大豆、花生）的种子里。

3.蛋白质的构成

蛋白质是由多种氨基酸（如甘氨酸、丙氨酸等）构成

4.蛋白质在人体中的代谢

5.血红蛋白

（1）构成：由血红素（含Fe2+）和蛋白质构成。

（2）在人体的作用：在吸入氧气和呼出二氧化碳的过程中起着载体的作用。

（3）CO中毒机理：血红蛋白与CO结合的能力是O2的200～300倍，与CO结合后很难分离且不能与氧气结合，造成人体缺氧窒息死亡。

6.酶

酶是生物体内重要的蛋白质，是生物催化剂。一种酶只能催化一种或一类反应，体现了酶的专一性。而且酶一般是在体温和接近中性的条件下进行。

7.蛋白质的鉴别

点燃闻气味：点燃，若闻到有烧焦羽毛的气味，证明含有蛋白质。

三、糖类

1.基本内容

作用

是主要供能物质，在人类食物所提供的能量中占60%～70%

组成

主要含C、H、O，也称为碳水化合物

2.常见糖类

物理性质

用途

来源

淀粉

(C6H10O5)n

白色粉末，能溶于水，没有甜味

葡萄糖的主要来源

植物种子或块茎，如稻、麦、玉米、马铃薯等

葡萄糖

C6H12O6

白色晶体，易溶于水，有甜味

提供人体生命活动及维持恒定体温的能量来源

植物光合作用

淀粉在人体内水解

蔗糖

C12H22O11

白色晶体，易溶于水，比葡萄糖甜

食品甜味剂，白糖，冰糖，红糖的主要成分

甘蔗、甜菜等

纤维素

是构成细胞的基础物质，不能被人体消化

在消化过程中起特殊作用

蔬菜、水果、粗粮等

3.糖类在人体内的代谢

C6H12O6+6O2eq\o\ac(\s\up7(酶),\o(====,=====))6CO2+6H2O

四、油脂

油脂分类

油：植物油常温下是液态，如花生油、豆油等

脂肪：动物油脂常温下呈固态，如奶油、牛油等

主要功能

油脂是重要的供能物质，是维持生命活动的备用能源，油脂在人体内完成氧化时放出的热量

食物来源

植物油、动物性油脂、含油脂较多的果实（花生、大豆、坚果等）

与人体健康关系

正常摄入量：每日50～60g油脂，供给人体日需能量的20%～25%。

摄入量不足：不足以支付人体消耗的能量时，就会消耗自身脂肪，人消瘦

摄入量过多：容易引发肥胖和心血管疾病

五、维生素

1.基本内容

存在

维生素有20多种，多数在人体内不能合成，需从食物中摄取。

来源

水果、蔬菜、种子食物、动物肝脏、蛋类、牛奶、鱼类、鱼肝油

功能

调节新陈代谢，预防疾病，维持身体健康

2.缺维生素的症状

维生素

维生素A

维生素B

维生素C

维生素D

缺乏症状

夜盲症

脚气病

坏血病

骨质软化症、骨质疏松

提升·必考题型归纳

考向01人类重要的营养物质

【例1】（2023年湖南省湘潭市中考化学真题）下列食物中，蛋白质含量最高的是

A．米饭 B．瘦肉 C．青菜 D．菜籽油

【变式1-1】（2023年辽宁省阜新市中考化学真题）夏日里，餐桌上的“凉拌黄瓜”青脆爽口。黄瓜里含有的主要营养素（除水以外）是

A．蛋白质 B．糖类 C．油脂 D．维生素

【变式1-2】（2023·湖南邵阳中考真题）我们每天摄入的食物不仅要保证一定的数量，还要注意合理的搭配，以保证各种营养素的均衡摄入。某同学的早餐