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酒店部门管理-酒店宾馆公共区域卫生标准

酒店宾馆公共区域卫生标准

一、厅堂、客梯卫生标准

厅堂、客梯是饭店的重要场所，每天有大流量的客人经过，必须

保持厅堂、客梯的清洁、明亮。

1.大堂每10分钟做一次地推清洁，其它边角部位每天两次清洁，

保持大堂地面无杂物、

无灰尘、光亮清洁。

2.每晚22时地面上修补蜡、抛光，电梯地面一同抛光。

3.每天两次清洁立式烟筒，每天一次清洁不锈钢告示架，每天做

一次不锈钢上光亮剂的保

养。

4.各处花架、花槽每天抹灰两次，及时清除上面水迹和污渍。

5.电梯不定时清扫，每天做大清洁两次，保持电梯内、镜面清洁

无污渍、无手印，梯箱内

外不锈钢装饰板每天做一次不锈钢保养。

6.铜器及铜扶手，每天用布擦一次，擦净后用石蜡或光亮剂封上，

保持铜器的光亮。

7.水池四角每天清扫两次，玻璃、外墙不锈钢每周清洗一次，若

有污渍及时处理，保持玻

璃明净。

8.迎宾防尘地毯，每天做一次吸尘，每周清洗两次；内部防尘地

毯每月清洗一次，保持地

毯干净。

9.公共场所烟筒内烟头，不超过3只，如超过应及时清理。

二、洗手间卫生标准

洗手间是饭店客流较为集中的场所，必须保持洗手间内清洁干燥，

无异味，铜器、镜面光亮无污渍。具体标准如下：

1.洗手间采取专人负责，按操作程序不间断地清洁洗手间内部卫

生。地面无水迹、尿迹，

台面、便池、面池、坐便器内外清洁，并按规定消毒。做到内外

无杂物、无水锈、无污迹，洁白光亮。

2.铜器：洗手间内铜器光亮，每天结束工作以后进行保养。

3.镜面：洗手间内镜面采取不间断清洁，保持镜面光亮，做到无

水渍、无污迹。

4.护板：洗手间内各隔断护板，坐便器板每天做两次清洁，做到

护板上无污迹，无灰尘。

5.通风及照明：洗手间通风条件良好，有足够的亮度，保持洗手

间内无异味，每天视情况

点卫生香，便池内放卫生球，每周清理下水落口。

6.纸篓：保持纸篓清洁，每天做两次清洁，中途发现垃圾较多要

及时更换，每天清洗纸篓

一次。

7.及时增补手纸、肥皂、卫生袋，保证洗手间内用品齐全。

8.保持洗手间内各项设备、设施完好。便池、面盆、坐便器内畅

通，发生堵塞立即清理并

报修。

9.按规定分清劳动工具，清洗便池、坐便器的工具不能清洁台面

与面池。劳动工具按规定

每次清洁后做消毒处理。

三、职工通道、电梯卫生标准

职工通道、职工电梯也应保持清洁，为职工创造一个良好的工作

环境。

1.职工电梯每天做两次清洁，抹净电梯护板、开关板，保持地面

清洁，无杂物、无污迹。

2.职工走道、楼道每天用水拖把清洗一次，注意拖把水分适度，

以免地面湿滑造成事故。

3.职工电梯每天做一次清洁，用水拖把拖净，并用抹布将电梯门、

消防柜、消防箱抹净，

边角卫生每周做一次，保持厅内无杂物、无灰尘，拖后无水迹滞

留。

4.每天清除一次垃圾，垃圾要袋装化。当天垃圾应当天清理，不

得隔日清理。

5.四周墙面，每周清洁一次，保持墙面、出风口无尘无蛛网，清

洁卫生；发现污物和涂写

之处要及时清理。

四、后场管理标准

客房部后场，包括储藏室、工作间、库房。后场的管理十分重要，

它为前后工作提供方便，体现了部门的管理水平，还有利于培养员工

严谨的工作作风。

1.工作间：工作间是楼层服务员做好服务准备工作的场所，只能

存放劳动工具、服务用品，

不得存放私人物品和工作无关的物品。工作间要干净，地面边角

无灰尘杂物，消毒柜、开水炉、净水器、水池每日清洁一次。抹布洗

净，晾干，摆放有序。工作间内各种用品要摆放规范，橱柜内外清洁，

无蛛网。工作间内的坐便器内外清洁，每日消毒两次。卫生间四壁清

洁无灰、无异味。禁止员工使用整卷卫生纸，禁止拆新肥皂、牙具使

用。2.储藏室：储藏室是清扫员存放工作车、吸尘器的地方，禁止存

放私人物品。要求劳动工

具清洁，物品摆放规范，窗明几净。

3.库房：库房由专人负责，存放劳动工具、客房用品、客人遗留

物品、各类报表等。要求

各类物品存放有序，标志清晰，干净