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酒店卫生管理制度

酒店卫生管理制度(汇编15篇)

在社会发展不断提速的今天，制度使用的频率越来越高，制度是

指在特定社会范围内统一的、调节人与人之间社会关系的一系列习惯、

道德、法律(包括宪法和各种具体法规)、戒律、规章(包括政府制定的

条例)等的总和它由社会认可的非正式约束、国家规定的正式约束和实

施机制三个部分构成。拟起制度来就毫无头绪？以下是小编整理的酒

店卫生管理制度，欢迎大家分享。

酒店卫生管理制度1

本制度适用于公共用品、用具消毒间的卫生管理，员工均应熟知

本制度并遵照执行。

一、消毒间必须做到专人、专室、专用，即专人负责，专设房间，

消毒间不得与其他房间混用或合用。

二、消毒间房门应标有“消毒间”字样，消毒工作要在专用设施

内进行，去污池、消毒池、清洗池不能混用。

三、消毒后的清洁物品应立即存放于保洁柜中，物品消毒、领取

均要如实填写工作记录。

四、保洁柜为盛放清洁物品使用，未经消毒物品不得存放其中；

各类物品保洁柜不允许混用。

五、消毒剂、洗刷工具和配制量具为消毒工作专用，不允许挪作

他用。消毒剂、洗刷工具和配制量具和配制量具必须放置在专用保洁

设施内。

六、应保证去污池、消毒池、清洗池池内清洁，无污迹、残渣，

所有消毒用容器均应能够正常使用，出现损坏应及时向部门负责人报

告。

七、员工采用化学消毒剂进行消毒时，应开窗通风或打开排风设

备。

八、消毒间内不得存放任何与消毒无关的`物品。

九、消毒间负责人完成消毒操作后应及时将消毒间上锁。

十、地面采用湿式清扫，室内台面、柜顶、墙壁均不得有积尘。

酒店卫生管理制度2

一、卫生管理组织构成：

组长：邹静组员：冯忠茹向彩霞

二、从业人员健康检查、卫生知识培训及个人卫生制度(具体负责：

邹静)

(一)从业人员健康管理

1、新上岗的服务员必须先体检后上岗，取得体检合格证后，进行

卫生知识教育，并经考核后才能上岗。

2、服务员必须每年体检一次，并进行卫生知识培训。

(二)个人卫生管理

1、从业人员应保持良好的个人卫生，进行卫生操作时应穿戴清洁

的工作服，不得留长指甲、涂指甲油及佩带饰物。

2、从业人员应有两套以上工作服。工作服应定期清洗，保持清洁。

三、公共用品用具清洗、消毒、保洁制度(具体负责：冯忠茹)

1、供顾客使用的公共用品用具应严格做到一客一换一消毒。禁止

重复使用一次性用品用具;

2、清洗消毒应按规程操作，做到先清洗后消毒，使用的消毒剂应

在有效期内，消毒设备(消毒柜)应运转正常;

3、清洗的饮具、盆桶的设施应分开，清洁工具应专用，防止交叉

传染;

4、清洗消毒后的.各类用品用具应达到有关卫生标准的规定并保

洁存放。清洗消毒后的茶具应当表面光洁，无油渍、无水渍、无异味，

符合《食(饮)具消毒卫生标准》规定;

5、洁净物品保洁柜应定期清洗消毒，不得存放杂物;

6、清洗消毒间应有明显标志，环境整洁，通风换气良好，无积水

积物，无杂物存放;

7、宾馆的环境卫生、个人卫生，由单位负责人督导。

8、各种饮具、用具要放在固定位置，摆放整齐，清洁卫生，呈现

本色。

9、上岗工作时必须穿戴工作服、帽，上岗前必须先洗手和消毒。

上班不准带戒子、手镯，也不能涂指甲油。操作时不许吸烟，不得随

地吐痰。

10、直接入口的食品必须使用工具，不得用手直接拿取食品;

四、卫生检查奖惩考核管理制度(具体负责：向彩霞)

1、自查由专职的卫生管理人员组织计划，每月不少于一次，定期

对本宾馆从业

人员开展卫生考核工作。

2、检查内容主要是服务过程中的卫生状况，是否按操作规程操作，

并做好记录。

3、有下列情况之一的，对相应责任人第一次给予警告，第二次以

后每次罚款20元并通报批评：

1)健康检查合格证明过期，进行卫生操作时未穿工作服或工作服

不洁的;

2)客用饮具表面不光洁、有油渍、水渍和异味;

3)供顾客使用的一次性卫生用品超过有效期、重复使用一次性卫

生用品;

4)卫生间有积水、积粪、有异味;

5)防蝇、蚊、蟑螂和防鼠害的设施损坏未及