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2024年学校食堂食品安全工作自查整改报告

自查整改报告编号：2023SCZG001

2024年学校食堂食品安全工作自查整改报告（二）

报告日期：2023年XX月XX日

报告地点：学校食堂

一、自查情况

自报告期起，学校食堂食品安全管理小组按照学校食品安全

管理制度的要求，组织了一次全面的食品安全自查工作。本次自

查主要包括以下几个方面的内容：

1.食品从进货、储存、加工到分发的全过程监管，包括食品

存储条件、储存期限、温度监测、食品出入库记录等；

2.厨师及操作人员的岗前培训、操作规范、个人卫生等方面

的检查；

3.食堂环境的卫生状况，包括餐厅、厨房、餐具等；

4.食品加工工艺的安全性，包括食品加工设备的卫生状况、

操作规范等；

5.食品留样及检测工作的完善与规范。

在本次自查中，我们发现了以下几个问题：

1.进货环节存在一些问题，食品供应商提供的进货凭证不完

善，存在一些食品货品名称、数量等信息不明确的情况；

2.部分食品存储条件不符合要求，冷冻食品存储温度偏高；

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3.厨师及操作人员的个人卫生意识有待加强，操作规范不够

严格；

4.餐厅环境卫生存在一些问题，地面清洁度有待提高；

5.食品加工设备的保养状况不够理想，部分设备存在卫生死

角。

二、整改措施

针对自查发现的问题，我们制定了以下整改措施：

1.与食品供应商沟通，要求提供完善的进货凭证，确保食品

货品名称、数量等信息准确无误；

2.对食品存储环境进行重新规划，并安装温度监测设备，确

保冷冻食品存储温度符合要求；

3.开展岗前培训，加强厨师及操作人员的个人卫生意识，强

化操作规范；

4.餐厅环境定期进行清洁消毒，提高地面清洁度；

5.定期对食品加工设备进行保养维护，加强卫生检查，确保

设备的卫生状况达标。

三、整改效果

经过一段时间的整改工作，我们对上述问题采取了相应的措

施，并进行了跟踪检查，取得了一定的效果：

1.与食品供应商的沟通得到了积极回应，提供的进货凭证更

加完善，食品货品信息准确无误；

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2.食品存储环境已经重新规划，并安装了温度监测设备，冷

冻食品存储温度符合要求；

3.岗前培训的开展使得厨师及操作人员的个人卫生意识得到

了提高，操作规范更加严格；

4.餐厅环境的清洁消毒工作得到了加强，地面清洁度有了明

显改善；

5.对食品加工设备的保养维护工作定期进行，设备的卫生状

况得到了明显改善。

通过自查及整改工作，食堂食品安全问题得到了较好的解决

和改善。

四、下一步工作计划

针对上述问题的整改工作，我们也总结了一些经验并制定了

下一步的工作计划：

1.加强食品供应商管理，与供应商建立合作关系，并定期进

行质量检查；

2.进一步规范食品存储环境，完善食品出入库记录，确保食

品安全；

3.继续加强厨师及操作人员的培训工作，提高个人卫生意

识；

4.持续改善餐厅环境卫生状况，定期消毒和清洁；

5.加强食品加工设备的保养维护工作，提高卫生状况；

6.定期进行食品留样及检测工作，确保食品安全。

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总结：自查工作的开展及整改工作的落实，使得学校食堂食

品安全工作得到了进一步的加强和完善。而下一步的工作计划，

将进一步巩固和发展食品安全管理工作，提供更为安全、健康的

餐饮服务。

附件：自查记录表、整改方案清单、跟踪检查记录表

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