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动物微生物及检验教案

第一章：微生物的形态与结构

一、概念

1、微生物在自然界中，广泛存在着许多肉看不见的微小生物，它们结构简单，繁殖迅速，必须借助光学显微镜甚至电子显微镜才能看清它们的形态结构，称为微生物。

2、病原微生物（病原体）绝大多数微生物对人类和植物是有益的，仅有一小部分微生物对人类和动植物是有害的，能引起人类和动植物的疾病。这种具有致病性的微生物，称为病原微生物。

3、条件性病原微生物有些微生物仅在一定条件下引起疾病，称为条件性病原微生物。

二、微生物的种类根据微生物的生物学性状不同，可将微生分为细菌、真菌、放线菌、螺旋体、霉形体、立克次氏体、衣原体和病毒八大类。

1、病毒仅由蛋白质和核酸组成，是非细胞结构的微生物。

2、真菌属真核细胞型微生物，细胞浆中有完整的细胞器，细胞核有核膜与核。

三、细菌的形态

1、细菌的大小细菌的大小通常用微米为测量单位，1μm=1/1000mm。

球菌的直径为0.2～1.25μm；

大型杆菌为0.2～1.25×3～8μm（宽×长）；

中型杆菌为0.5～1×2～3μm（宽×长）；

小型杆菌为0.2～0.4×0.7～1.5μm（宽×长）；

螺旋菌为0.3～1×1～50μm（两点间的距离）。

各种细菌的大小有一定的差异，既使是同一种细菌的大小也受菌龄、环境条件等因素影响。但在一定范围内各种细菌的大小，是相对稳定的，并具有明显的特征，可作为鉴定细菌种类的一个重要依据。

2、细菌的形态和排列

⑴球菌呈球形或近似球形。

双球菌呈一个平面分裂，菌体成对排列；

链球菌在一个平面分裂后，呈链状排列；

葡萄球菌在多个不同角度的平面上作不规则的分裂，分裂后菌体堆集成葡萄

患状。；

四联球菌在两个垂直的平面先后分裂两次而形成的；

八叠球菌在三个相互垂直的平面先后分裂三次而形成的。

⑵杆菌呈杆状或近似杆状。

根据杆菌的形态可分下列几种：

平而直、弯曲、两端钝圆、两端平切、短粗呈卵圆形、呈圆柱状、分枝状、棒状。根据杆菌的排列方式分下列几种：

单在每个杆菌单独存在；

成对每两个相菌相连接，呈三种状态；

成链多个杆菌连在一起呈一条链；

成丛多个杆菌堆积在一起；

不规则杆菌排列无规律。

⑶螺旋菌有两到三个以上的弧形。螺旋菌包括弧菌和螺菌两种，其中有一个弧线的叫弧菌，有两个以上弧线的叫螺菌。

细菌的结构

基本结构：

1、细胞壁是细菌细胞最外层的壁，无色透明，具有一定的弹性和韧性，可使细菌保持一定的形状，保护细菌细胞免受外界因素的损害。细胞壁上有很多微细的小孔，它和胞浆膜一起共同维持细菌细胞内部与外界环境的物质交换。

2、细胞膜胞浆膜围绕于胞浆的外面，是紧贴在细胞壁内柔软而有弹性的薄膜。它的主要成分是类脂质和蛋白质。

3、细胞浆胞浆膜内包含着一种均质透明的胶体，称作细胞浆。其基本成分是水分、蛋白质、核酸、脂类以及少量的糖类和无机盐类等。

第二节：真菌的形态与结构

一、真菌的概念：是一大类结构比较复杂的微生物，无根、茎、叶的分化，不含叶绿素，属于营腐生或寄生生活的真核型微生物。

二、概述：真菌的繁殖方式为有性繁殖和无性繁殖两种方式。真菌和细菌一样，广泛分布于自然界，存在于土壤、水、空气以及生物体中。真菌与人类关系密切，

在工农业生产方面又广泛的应用，

绝大多数真菌对人类是有益的，还有一部分对动物有病原性，目前知道的病原性真菌不到50种，其中只有十几种可引起致死性传染病，因此根据真菌侵害机体部位的不同将病原真菌分为三种类型：

（1）浅表侵害性真菌：侵害皮肤及被毛等，如毛癣菌属及小孢子菌属引起的皮肤霉菌病等。

（2）深部侵害性真菌：侵害机体深部组织及内脏（也可侵害体表及皮下组织）

（3）全身中毒性真菌，由于某些真菌在饲料等物的寄生过程中产生毒性物质，动物采食了这种污染的饲料后，即可发生中毒。如产生黄曲霉素的黄曲霉，甘薯黑斑病中毒的甘薯黑斑病毒等。

三、真菌的分类：

4纲：

黑粉菌属于此纲。

但能使动物和人致病的真菌多属此纲。

真菌的分类要求大家了解，不做重点要求。

四、真菌的形态学分类：

根据真菌的形态及结构，将真菌分为单细胞性真菌和多细胞性真菌两大形态学类：第一类是有致病作用和无致病作用的单细胞性真菌，习惯上将这类真菌统称为酵母菌，酵母样真菌。第二类是多细胞真菌，如毛霉和皮霉等，有菌丝和孢子共同组成，习惯上称为霉菌或丝状真菌。

下面我们重点介绍单细胞真菌（酵母菌）和多细胞真菌（霉菌）的形态、大小、构造，以及繁殖状况。

（一）酵母菌的概念、形态、构造、繁殖

1.

真正的菌丝。

2.形态：

3.构造：酵母菌有典型的细胞结构，有细胞壁、细胞膜、细胞质和核等，核外有核膜包围个体比细菌大的多，大小为5-30×1-5微米左右，在高倍显微镜下就可以看得很清楚。

4.繁殖：酵母菌长到一定的大小，就在细胞一端长出突起，逐渐长大，最后和母体分开，