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餐饮服务规章制度细则

制度，是大家约定俗成的规矩任何职业的工作人员都应该严遵守

自己的工作制度条例。那么，大家知道制度的式吗？下面是由作者给大

家带来的餐饮服务规章制度细则7篇，让我们一起来看看！餐饮服务规

章制度细则篇1

餐厅前厅部规章制度

标准程序：

一、严遵守酒店规章制度，严遵守国家法律、法规；

二、严遵守前厅部的规章制度：

1、不准迟到、早退、旷工、不准擅自换班，私自脱岗；

2、严执行上级指令，有问题先服从后请求；

3、不准赌博，上班前，工作期间不许饮酒，工作期间不准抽烟、

吃香口胶、吃零食；

4、工作期间不许谈论私人话题，不许在一起交头接耳目；

5、工作期间不许高声喧哗，做到说话轻、操作轻、走路轻；

6、上班前检查自己的仪容、仪表。工作期间严要求自己的站姿、

坐姿、走姿。工作期间要保持愉快的微笑和舒畅的心情；

7、工作期间禁止接听私人电话，回答客人不许说“不知道”、

“没有”之类的话，不许有“可能”、“也许”之类含糊不清的回答；

8、大堂内不准奔跑，不许穿私人服装进出工作和客用区域。上班

时不许带提包、手袋之类的私人物品进入工作场所；

9、不准打架斗殴，上班期间不许打瞌睡，不许嬉笑。不许将手插

在口袋里；

10、面客不许抠鼻孔、掏耳朵、咳嗽、打喷嚏要用手帕捂住;

11、不准带情绪看客人，不准用不愉快的口气和客人说话，不准

和客人争吵；

12、工作期间不准偷工减料影响服务质量；

13、严执行前厅部制定的操作程序；

14、不准向客人索取小费，或有类似的行为意识；

15、不准做有损害酒店和客人利益的事情；

16、工作期间不许看报刊、杂志及与工作无关的书籍。电话要在

三声内接听；

17、电话叫人时，要求用手捂住话筒以防噪杂声给客人听到留下

不好的印；

18、从客人手中接过任何物品要说谢谢，递给客人任何物品要双

手递交。

19、客人投诉时，友好地接待客人，不要使客人有戒心；

20、认真听取投诉，了解事情的细节。认真听取客人讲话，中途

不要打断客人，这样会使客人更愤怒，让客人把话讲完，要看着客人的

眼睛，不要东张西望，显得不在乎或漫不经心的样子；

21、将客人所说的内容重复一遍，请客人确定意思是否正确，并

在纸上做好记录，使客人相信你很重视这件事；

22、对所发生的事情表示诚恳的、道歉和关心，绝不允许和客人争

吵，这样可能会使客人更加生气，并对酒店更加不满意，客人不一定总

是正确的，但我们要让他感到自己是正确的。不要总是为自己辩护或找

借口，或总是用自己的观点去看待客人提出的问题，要把自己置身于客

人伯处境，但是也要站在酒店的立场上，保护酒店的利益；

23、查清事实，如果不了解事件，可问一些有选择性的问题，这

样客人就有机会去诉说；

24、即使认为自己是正确的，也要向客人道歉；

25、向客人表示真挚的谢意，感谢他的投诉；

26、客人所有的投诉要记录在案，内容包括：

a、接到投诉的时间、日期；

b、客人姓名及公司名称和房号；

c、投诉的内容，事情发生的地点；

d、被投诉人的姓名；

e、采取的行动，问题的解决；

人接受和处理投诉经过的经手人签名。

27、事后写出报告，但是切记所有的报告应短小有力，绝不加入

个人观点；

28、有关的投诉内容应及时知会相关部门并引起重视，一些不正

常情况，停水、停电等情况都要记录有通告栏上