《大学生职业人文素养》课件——第二章 生活之味.pptx

大学生职业人文素养·让我们不再迷茫;;民以食为天;;;;中国饮食文化的发展变迁;中国饮食文化的发展变迁;中国饮食文化的发展变迁;中国饮食文化的发展变迁;中国饮食文化的发展变迁;;中国饮食文化的三大特点;;由于自然条件的不同，形成了黄河流域的仰韶文化和长江流域的河姆渡文化两种不同的食俗。黄河流域以黍和麦为主，长江流域为稻为主，这就形成了十分独特的“南米北面”这样的主食格局。;南方光热条件好，气候以湿热为主，蔬菜、植物生长周期短，水果含粮量高，因此，南方人爱吃甜。

北方气候夏季温和多雨，冬季寒冷干燥，不易贮存蔬菜，喜腌制，故有此习俗。;贵州人不怕辣

湖南人辣不怕

四川人怕不辣

山西人爱吃醋;;传食经要;经典宴席;传食经要;民以食为天;;;古代座次礼仪;鸿门宴座次;;明德励志

勤勉精艺;孔子的食事之礼;;明德励志

勤勉精艺;;现代宴饮邀请礼仪;民以食为天;;;;筷子名称的变迁;明德励志

勤勉精艺;;;;;筷子的使用禁忌;;;壶中日月长;;;;;饮茶的起源;饮茶的发展;唐代是饮茶的第一次高峰;唐代是饮茶的第一次高峰;宋代是饮茶的第二次高峰;明代是饮茶的第三次高峰;饮茶的第三次高峰;饮茶的第三次高峰;新时代茶文化再焕活力;;煮茶;煎茶;点茶;泡茶;;陆羽，一名疾，字鸿渐，今湖北天门人，交友广泛，天下贤士大夫，半与之游。陆羽终生未娶，致力于茶的研究，写下不朽著作《茶经》。《茶经》三卷十章，一之源，二之具，三之造，四之器，五之煮，六之饮，七之事，八之出，九之略，十之图。

;茶仙卢仝《七碗茶歌》;;茶仙卢仝《七碗茶歌》;壶中日月长;茶

之

类;绿茶;绿茶;红茶;;;乌龙茶;;白茶;;黄茶;黑茶;黑茶;;壶中日月长;;;;;;;;;;;;;;;醉里乾坤大;;;01/仪狄酿酒说

02/杜康酿酒说

03/猿猴酿酒说

04/黄帝酿酒说

;仪狄酿酒说

先秦史官所著的《世本》一书。书中记载：仪狄始作酒醪（láo），变五味，少康作秫（shú）酒。还有一种说法：“酒之所兴，肇自上皇，成于仪狄。意思是说，自上古三皇五帝的时候，就有各种各样的造酒的方法流行于民间，是仪狄将这些造酒的方法归纳总结出来。

;;杜康酿??说

“有饭不尽，委之空桑，郁结成味，久蓄气芳，本出于代，

不由奇方。”是说杜康将未吃完的剩饭，放置在桑园的树洞

里，剩饭在洞中发酵后，有芳香的气味传出。这就是酒的作

法。魏武帝乐府曰：何以解忧，惟有杜康。

;;;猿猴酿酒说

猿猴在水果成熟的季节，收贮大量水果，堆积的水果受

自然界中酵母菌的作用而发酵，在石洼中将“酒”的液体析出。

;

黄帝酿酒说

汉代成书的《黄帝内经?素问》中记载了黄帝与歧伯讨论酿酒的情景，《黄帝内经》中还提到一种古老的酒——醴酪，即用动物的乳汁酿成的甜酒。黄帝是中华民族的共同祖先，很多发明创造都出现在黄帝时期，因此，后世有黄帝酿酒一说。

;黄帝酿酒说;;01/启蒙期

02/成长期

03/成熟期

04/发展期

05/繁荣期

;第一阶段：启蒙期;仰韶文化遗址出土陶罐陶杯;第二阶段：成长期;第三阶段：成熟期;第四阶段：提高期;第五阶段：繁荣期;;陶器是利用可塑性强的陶土塑造，经过高温焙烧而成的盛酒器皿。陶器可以分为红陶、白陶、黑陶、彩陶等多种，最先使用的酒器就是陶制酒器。

;;利用青铜为原料制作而成的酒器。夏商周时代是青铜的兴旺时期，酒器在商周时期也极为兴盛，按用途可以分为造酒器、储酒器、温酒器、斟酒器、饮酒器等。;;用瓷器制作而成的酒器。魏晋至隋唐时期瓷制的酒器就有鸡首壶、杯、尊等，唐朝中期出现了一种盛酒与斟酒用的新器具——酒注子，类似于现代社会的酒壶。宋代是瓷制酒器空前发展的一个时期，出现了一种可以让酒保温的瓷制酒柱子。明清时期，制瓷工艺日臻完善，达到了登峰造极的艺术境界。“瓷都”景德镇生产的瓷制酒器就更是精品中的精品。;;瓷制酒器;瓷制酒器;《韩非子·十过》中说舜、禹时期就产生了漆器。漆器产生的年代虽早，但其辉煌的时代是在汉代。

;漆制酒器;用金、银、玉石、象牙等贵重材质做成的酒器。

;其他酒器;其他酒器;醉里乾坤大;;;;;;;;;古代端午节酒俗;;古代重阳节酒俗;;;合卺酒;;;;;醉里乾坤大;;;;;;;;;;;;;;;2;2;2;2;2;2;花间意悠远;;;;;;第二阶段始发期;;;;;;;;;;;;;花间意悠远;2;;梅花;;;;;兰花;明德励志

勤勉精艺;兰花风姿素雅，花容端庄，幽香清远，历来作为高尚人格的象征;;;竹子;竹子枝杆挺拔、修长，四季青翠，凌霜傲雪，文人墨客爱竹咏竹、画竹的人很多。;;;菊花;;菊花具有很高的实用价值。南宋胡少沦曾概括菊花的七大功效，称之为