《绿色餐饮服务认证要求》编制说明.docxVIP

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安徽省地方标准编制说明

标准名称

绿色餐饮服务认证要求

任务来源

（项目计划号）

安徽省市场监督管理局关于下达2023年第三批安徽省地方标准制修订计划的通

知（皖市监函〔2023〕622号），项目计划号：2023-3-12

第一起草单位

（盖章）

安徽省质量和标准化研究院

单位地址

安徽省合肥市包河区宁国路112号

参与起草单位

安徽省市场监督管理局认证认可与检验检测监督管理处

标准起草人

（全部起草人，应与标准文本前言中起草人排序一致）

序号

姓名

单位

职务

职称

电话

编制情况

1、编制过程简介

（一）标准起草过程：

2023年2月-4月，成立项目研制小组，收集绿色餐饮服务相关的法律法规、规章、标准等文件，并通过万方网、知网等网站搜集国内外有关绿色餐饮的文献，汇总分析后，提出标准的框架内容，并

多次召开起草组全体成员讨论会议，对标准框架及基本内容不断修改完善；

2023年7月至8月，起草组对照绿色餐饮相关国家标准进行讨论，对标准的框架和基本内容再次进

行修改，形成了《绿色餐饮服务认证要求》工作组讨论稿（一稿）；

2023年11月至12月，起草组分别赴合肥市、蚌埠市、铜陵市等餐饮服务企业开展调研工作，形成

了《绿色餐饮服务认证要求》工作组讨论稿（二稿）；

2024年1月11日，起草组召开标准协调会，对标准框架、内容、条款进行了讨论和修改，形成了

《绿色餐饮服务认证要求》标准征求意见稿（一稿）；

2024年1月19日，起草组组织召开了《绿色餐饮服务认证要求》地方标准专家研讨会，来自安徽

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省商务厅、安徽省市场监督管理局、合肥市市场监管局、安徽省餐饮行业协会、安徽青松食品有限公

司、中企华信认证有限公司等单位的专家对标准的条款内容进行了研讨；

2024年1月20日-1月31日，起草组根据专家研讨会上提出的意见和建议，修改形成《绿色餐饮服

务认证要求》标准征求意见稿（二稿）。

2、制定标准的必要性和意义

为深入贯彻中共中央、国务院《生态文明体制改革总体方案》和《长江三角洲区域一体化发展规划纲要》等战略部署，落实《国务院办公厅关于建立统一的绿色产品标准、认证、标识体系的意见》要求，聚焦上海、江苏、浙江、安徽一市三省生态绿色发展优势，有效发挥质量认证职能作用，共同构建长三角绿色认证一体化发展格局，助力提升长三角生态绿色发展质量和效益，特制订《长三角绿色认证一体化发展实施方案》。方案中指出探索推进绿色服务认证，围绕长三角生态绿色一体化建设目标、地区绿色发展需求和优势，兼顾资源节约、环境友好、消费友好等特性，支持在污染治理、文化休闲、旅游、养老等领域率先开展绿色服务标准研制，建立科学评价方法与指标体系，以点上集中

突破，带动面上形成更大发展效应。

近年来，根据党中央、国务院决策部署，各部门密集出台了各项政策举措，贯彻新发展理念，推进供给侧结构性改革，促进餐饮业高质量发展，绿色化程度进一步提高。餐饮业已成为乡村振兴、产业融合的重要突破口，为经济社会高质量发展发挥越来越重要的作用。2018年,商务部等9部门联合印发《关于推动绿色餐饮发展的若干意见》，其中明确提出健全绿色餐饮标准体系，加快形成国家标准、行业标准、地方标准与企业标准相互配套、相互补充的绿色餐饮标准体系。同时，推动餐饮绿色发展，建立健全餐饮业节能、节约发展模式，提供“放心、健康”的餐饮服务，加快发展方式绿色转

型，发展绿色低碳产业，倡导绿色消费，是落实二十大精神的具体举措。

当前，我国餐饮业一定程度上还存在产业集中度较低、各业态发展不平衡不充分等问题，要切实转变餐饮业发展方式，推动绿色变革、质量变革，实现餐饮业高质量发展，就必须规范绿色餐饮服务，对绿色餐饮服务进行第三方认证，制定绿色餐饮服务制度统一的认证标准。随着我国人民生活水平的不断提高，人民消费能力极大提升，消费观念也发生了巨大的变化。在餐饮消费上，消费者饮食需求逐渐向追求健康、营养的餐饮方式转变，绿色、健康、有机食品受到了越来越多消费者的青睐。制定《绿色餐饮服务认证要求》，对绿色餐饮服务进行认证，提高绿色餐饮服务水平，旨在为消费者提供

安全、放心的餐饮食品，同时能够更好满足人民对美好生活的需要。

本标准的制定将为绿色餐饮服务认证提供统一的认证标准，促进绿色餐饮服务业健康、有序发展，以服务标准化、服务认证为手段提高服务质量、规范发展，提升安徽省绿色餐饮服务水平。绿色餐饮服务服务认证是明确绿色餐饮服务要求，用认证的方式，将绿色餐饮服务质量评价的结果明示给服务购买者，有利于绿色餐饮企业的品牌化发展。同时，本标准计划在长三角一市三省内推广使用，贯彻实施《长三角绿色认证一体化发展实施方案》，统一提升长三角绿色餐饮服务水平，