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摘要
现今，关于羊肚菌蛋白提取的研究与报道仍然缺乏。为了拓宽羊肚菌菌丝体蛋白在多个行业的应用，筛选出最佳的提取羊肚菌蛋白工艺条件,更加有利于羊肚菌蛋白质商业化，规模化，在多个领域有所广泛涉猎。
本试验的试验原料选取了野生的羊肚菌子实体，借助超声波，采用碱提酸沉法以得到羊肚菌中的蛋白质。之后通过一系列单因素实验，研究有关因素与羊肚菌子实体蛋白质提取率的关系。用单因素分析之后发现pH值、提取温度、提取时间对实验影响都较大，所以各个因素之间可能存在交互影响。所以对实验结果进行优化，采取响应面优化方法。
经过一系列的实验研究表明当提取条件的pH达到10，
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