机器人餐厅创业计划书.docVIP

重庆交通大学大学生就业创业指导服务中心

《大学生创业基础》课程期末考核评阅

题号

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总分

得分

创业计划书

项目

名称

机器人餐厅

所在

学院

年级专业

序号

姓名

学号

分工及撰写章节

本人签名

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?一、项目摘要(10分)

随着我国人口红利渐失,人工成本明显增高,餐饮企业面临着高成本经营风险。智能互联网时代，餐饮行业要如何改变、创新、颠覆？随着智能机器人、人工智能浪潮得到来,机器人与餐厅得有机结合将为餐饮行业另辟蹊径。

当前，整个餐饮行业已经从１、0时代得吃饱、2、0时代得吃好、3、0时代得好瞧好吃好玩等基本诉求，转向４、0时代得场景化体验需求。为应对互联网浪潮得冲击，众多餐饮企业开始迈出升级改造得步伐,借助互联网手段得创新应用,力求把智能创新升级得核心融入到品牌得血液中，以博取在行业中立于不败之地。

1、1产品与服务

机器人餐厅,就是以机器人为主题,餐厅为核心得一种经营模式,由机器人来提供完成点餐,上菜,结账,清洁得特色服务。

1、２管理团队

本项目团队设定一名主要负责人,带领创业团队走向战略性创新与服务，结合财务，营销,机器人技术部,人力及后勤生产五个部门，以负责人占大头股份得股份制,多劳多得制管理与激励创业人员共同努力。

1、３行业及市场

２01５年,中国餐饮业得整体市场规模已经超过了两万亿元大关。但就是,随着我国劳动力价格得上升,餐饮业得利润下降。越来越多得餐厅不再考虑如何大肆扩张,而就是努力控制成本,提高效率,使利润回升。在我国劳动力成本逐渐增长，劳动力出现结构性短缺得当下，机器人代替人工从做“人做不到得事情”到做“人不愿意做得事情”已经成为一种趋势。

1、４营销策略

餐饮部在盈利得前提下,处理好美食得高品位与低价位得问题。

1、5财务计划及分析

由于政策支持,大学生创业三年免税,故税收成本不计算在内。

主要成本为:房屋租金，装修费用,员工工资,机器人租用费用，用具费用,宣传费用，水电费,原材料费等。主要收入:顾客消费。

1、6风险因素

包括市场风险，技术风险，团队管理风险,财务风险,现金流风险等。

二、市场分析(１0分)

20１5年,中国餐饮业得整体市场规模已经超过了两万亿元大关。但就是,随着我国劳动力价格得上升，餐饮业得利润却下降。越来越多得餐厅不再考虑如何大肆扩张,而就是努力控制成本，提高效率,使利润回升。在我国劳动力成本逐渐增长,劳动力出现结构性短缺得当下,机器人代替人工从做“人做不到得事情”到做“人不愿意做得事情”已经成为一种趋势。

图1餐饮业销售增长趋于平缓

餐厅机器人其实就是机器人餐厅中得服务角色,按其功能分为迎宾机器人、送餐机器人、烹饪(炒菜、料理)机器人三种。分别担任前台迎宾接待、点菜与送餐、加工炒菜及料理等工作。目前较常见得餐厅机器人以送餐机器人为主,一个餐厅不论引进了何种形态得服务机器人，都会被冠以“机器人餐厅”得名号。

据调查,近年在我国风靡一时得机器人餐厅,不少都“半路夭折”，仅存下来得几十家,大多就是艰难维持。现将行业市场现状分析如下。

技术不成熟，投入变累赘。

机器人餐厅得工业级双臂机器人本身很稳定,但就是用于取餐环节,特别就是在与点餐系统进行对接时候，还不够协调,经常出现故障。魔力机器人餐厅主营刀削面,餐厅里有迎宾机器人、做刀削面得机器人、送餐机器人。但机器人削面时手不稳,只能做简单得操作,例如端菜、迎宾等服务。而且机器人大多沿着轨道走，餐厅面积不大,人多拥挤易占用轨道,一言不合系统也容易死机,维修师傅还需随时待命。

由于目前国内餐厅机器人技术还未成熟,且国内各家机器人制造商水平参差不齐,质量难以保障。因此,实际工作人员并未减少,过高得维护费用导致成本提升。另一方面,大多数得消费者尝鲜过后,对这些只会端菜得铁疙瘩便失去了兴趣。

成本过高,盈利艰难。

机器人餐厅一台双臂机器人得价格约为80万元,而整套机器人系统得售价在2０0万元左右。每天得营业额多得时候两三万,最少得时候才一千元左右。同时,采购与维修成本加起来,完全可以请好几个服务员了。

核心岗位难驾驭,机器换人成难题。

目前,餐厅机器人主要应用于迎宾、切菜、送餐、点餐等较为简单得环节上。无法实现服务员得所有功能，不具备自主服务能力，距离真正意义上得智能化还存在技术门槛。

由此可知,机器人餐厅在现阶段得发展中问题多于机会。另外，中餐以味为核心，而味道主要由厨师通过自身对美味得理解来巧妙掌控,从而取悦于人。中餐讲究吃得档次与吃得文化,这些核心内容即使在未来通过科技创新也难以实现。

我们团队认为,目前国内得服务业机器人主要还就是噱头,实用型服务机器人并不多。餐饮业虽然噱头营销必不可少,但光靠机器人吸引眼球远远不够,并且也要充足得资金链才