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博学食品生产模拟题（三）

基本信息：[矩阵文本题]*

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一、单选题（每题1分，共50题，共50分）

1、食品生产许可证有效期内，（）等事项发生变化，需要变更食品生产许可证载

明的许可事项的，食品生产者应当在变化后10个工作日内向原发证的食品药品监

督管理部门提出变更申请。[单选题]*

A、现有工艺设备布局和工艺流程

B、主要生产设备设施

C、食品类别

D、以上都是(正确答案)

2、食品安全风险评估以下列哪项为基础，遵循科学、透明和个案处理的原则进行

（）[单选题]*

A、食品安全风险监测

B、监督管理信息

C、科学数据以及其他有关信息

D、以上都是(正确答案)

3、实施日常监督检查，如果发现大于8项一般项存在问题，检查结果和结果处理

分别为（）[单选题]*

A、检查结果为“符合”，通过检查

B、检查结果为“基本符合”，书面限期整改

C、检查结果为“不符合”，食品生产经营者立即停止食品生产经营活动(正确答案)

D、以上都不对

4、产品固有特性，也称产品内在质量，包括以下内容，但除了（）[单选题]*

A、性能

B、可靠性

C、安全性

D、外包装(正确答案)

5、下列不属于矿物性杂物的是（）[单选题]*

A、砂土

B、玻璃

C、金属碎屑

D、外来水溶液(正确答案)

6、（）可以对承担食品安全检验的机构进行监督评价，发现存在检验能力缺陷或

者有重大检验质量问题的，应当及时通报[单选题]*

A、认证机构

B、食品药品监督管理部门(正确答案)

C、质量监督部门

D、卫生行政部门

7、食用后已经或者可能导致一般健康损害，食品生产者应当在知悉食品安全风险

后48小时内启动召回，并向县级以上地方食品药品监督管理部门报告召回计划，

这种召回属于（）[单选题]*

A、一级召回

B、二级召回(正确答案)

C、三级召回

D、四级召回

8、新修订的《中华人民共和国食品安全法》实施时间？（）[单选题]*

A、2015.4.24

B、2015.6.1

C、2016.1.1

D、2015.10.1(正确答案)

9、以下哪种罐头可以食用？（）[单选题]*

A、超过保质期

B、罐头内容物外观正常，酸度增加

C、生物性胖听

D、物理性胖听(正确答案)

10、以下食用色素中，属于天然色素的是（）[单选题]*

A、觅菜红

B、姜黄(正确答案)

C、柠檬黄

D、靛青

11、水禽蛋不得作为糕点原料的原因是（）[单选题]*

A、极易受沙门菌污染(正确答案)

B、腥味大

C、蛋白酶抑制剂含量高

D、砷污染严重

12、食品的制造者如是依法不能独立承担法律责任的集团公司的分公司(子公司)或

集团公司的生产基地，可以标示（）[单选题]*

A、集团公司名称、地址

B、分公司(生产基地)的名称、地址

C、集团公司的名称、地址和分公司(生产基地)的名称、地址

D、集团公司名称、地址或集团公司的名称、地址和分公司(生产基地)的名称、地

址(正确答案)

13、实施日常监督检查，如果重点项存在问题，检查结果和结果处理分别为（）

[单选题]*

A、检查结果为“符合”，通过检查

B、检查结果为“基本符合”，书面限期整改

C、检查结果为“不符合”，食品生产经营者立即停止食品生产经营活动(正确答案)

D、以上都不对

14、原料、半成品、成品、包装材料等贮藏存放要求，下列说法是错误的？（）

[单选题]*

A、分设贮存场所

B、分区域码放

C、按实际情况混放(正确答案)

D、标识明确

15、条件可食用肉是指（）[单选题]*

A、不新鲜的畜肉

B、轻度腐败变质的畜肉

C、受意外伤害死亡的畜肉

D、经无害化处理后可食用的病畜肉(正确答案)

16、下列哪个设施不属于卫生设施？（）[单选题]*

A、更衣室

B、风淋室

C、洗手消毒设施

D、车间休息室(正确答案)

17、若我单位生产某液态奶类产品脂肪含量为0