2022～2023粮油食品检验人员考试题库及答案解析第99期 .pdfVIP

2022～2023粮油食品检验人员考试题库及答案

1.农产品质量安全检测机构出具检测结果不实，造成损害的，依法承担赔偿责任；造成

重大损害的，并撤销其检测资格

正确答案：

正确

2.（）人民政府应当采取措施，加强农产品基地建设，改善农产品的生产条件。

A.市级以上

B.省级以上

C.县级以上

D.国家

正确答案：

C

3.已通过HACCP认证等质量稳定的大型企业、国家和省级监督抽查连续合格的企业，应

当减少强制检验的频次。

正确答案：

正确

4.GB/T20977-2007标准对蛋糕干燥失重的要求是不大于

A.30.0％

B.45.0％

C.42.0%

D.无水分要求

正确答案：

C

5.采用国际标准是指把国际标准和国外先进标准技术内容均直接等同纳入我国标准

正确答案：

错误

6.厂区道路应当采用硬质材料铺设，厂区无扬尘或积水现象。厂区绿化应当与生产车间

保持适当距离，植被应当定期维护，防止虫害孳生。

正确答案：

正确

7.俗称氯仿的化合物分子式为

A.CH4

B.CHCl3

C.CH2Cl

D.CH3Cl

正确答案：

B

8.农产品地理标志是什么？

正确答案：

指农产品来源于特定地域，产品品质和相关特征主要取决于自然生态环境和历史人文

因素，并以地域名称冠名的特有农产品标志。

9.在革兰氏染色时草酸铵结晶紫滴加在已固定的涂片上染色，一般染()，用水洗去。

A.半分钟

B.1分钟

C.1.5分钟

D.2分钟

正确答案：

B

10.冻猪肉解冻后，外表及切面为湿润、不粘手、无臭味及异味、肌肉色红均匀、具有光

泽、脂肪洁白、无霉点、肉质紧密、有坚实感，这样的冻猪肉可认定为：

A.良质冻猪肉

B.次质冻猪肉

C.变质冻猪肉

D.合格冻猪肉

正确答案：

A

11.《中华人民共和国食品安全法》规定，未经许可从事食品生产经营活动，或者未经许

可生产食品添加剂，违法生产经营的食品、食品添加剂货值金额不足一万元的，并处二千

元以上五万元以下罚款；货值金额一万元以上的，并处（）罚款。

A.一万元以上五万元以下

B.二万元以上十万元以下

C.货值金额二倍以上五倍以下

D.货值金额五倍以上十倍以下

正确答案：

D

12.消毒后的餐具正确保洁方法是

A.使用毛巾、餐巾擦干

B.自然滤干或烘干

C.消毒后的餐具不用放在保洁柜内

D.放在操作台上，随手拿到

正确答案：

B

13.粮食籽粒在一定容器内的质量称为容重，单位用g/L表示。

正确答案：

错误

14.使用分析天平时,加减砝码和取放物体必须休止天平,这是为了

A.防止天平盘的摆动

B.防止天平盘的摆动

C.增加天平的稳定性

D.加块称量速度

正确答案：

B

15.申证产品的产品名称、类别名称及品种明细应当按照食品生产许可分类目录填写。

正确答案：

错误

16.根据GB2760要求，食品添加剂加入原则是

A.未进行规定的产品可以加入防腐剂

B.规定不得加入的即为不能添加的

C.未对加入量进行规定的可任意添加

D.未明确规定可加入的添加剂在相应的产品中不得加入

正确答案：

D

17.现场核查按照《食品、食品添加剂生产许可现场核查评分记录表》的项目得分进行判

定。核查项目（），该食品类别及品种明细判定为通过现场核查；

A.单项得分可以有0分项且总得分率≥90%的

B.单项得分可以有0分项且总得分率≥85%的

C.单项得分无0分项且总得分率≥85%的

D.单项得分无0分项且总得分率≥90%的

正确答案：

C

18.农产品质量安全监督抽查时，可以向被抽查人收取费用

正确答案：

错误

19.关于有效数字的描述，下述说法不正确的是

A.有效数字不仅反映数值的大小，而且反映测量的准确性

B.有效数字就是计量仪器能测量到的数字

C.有效数字全部是准确值

D.有效数字包含全部准确值及一位可疑值

正确答案：

C

20.采集的样品应：

A.一式三份以供检验、复验和备查

B.迅速干燥后保存

C.根据其特性而采用适宜的储存方法

D.低温冷冻保存

正确答案：

AC

21.我国食品安全管理体制实行从“农田到餐桌”的“多部门共同监管模式”。

正确答案：

正确

22.对疑似超标样品进行复核检测时应使用浓度和样品含量接近的标准溶液

正确答案：

正确

23.GB/T20977-2007