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学校食堂食材采购实施方案【精选文档】

一、引言

食品安全是关系到广大师生身体健康和生命安全的重要问题，学校食堂作为食品安全的重要环节，其食材采购环节至关重要。为确保食堂食材的质量和安全，提高食堂的服务质量，降低运营成本，结合我校实际情况，特制定本实施方案。

二、目标与原则

1.目标

（1）确保食材质量，保障师生饮食安全；

（2）降低采购成本，提高食堂运营效益；

（3）规范采购流程，提高采购工作效率；

（4）建立稳定的食材供应链，确保食材供应及时。

2.原则

（1）公开透明：采购过程公开，接受全校师生的监督；

（2）公平竞争：给予所有符合条件的供应商公平竞争的机会；

（3）质量优先：以食材质量为核心，确保食品安全；

（4）价格合理：在保证质量的前提下，力求降低采购成本。

三、组织架构与职责

1.组织架构

成立学校食堂食材采购工作领导小组，负责对食材采购工作的领导、协调和监督。领导小组由以下成员组成：

（1）组长：学校分管副校长；

（2）副组长：后勤处处长、食堂管理部门负责人；

（3）成员：财务处、审计处、监察处等相关职能部门负责人。

2.职责

（1）领导小组：负责制定食材采购政策、审批采购计划、监督采购过程、协调解决采购过程中出现的问题；

（2）后勤处：负责组织食材采购招标工作，对供应商进行资质审查，签订采购合同，对食材质量进行抽检；

（3）食堂管理部门：负责制定食材采购计划，参与招标工作，对供应商进行评价，负责食材验收、储存、加工和消耗；

（4）财务处：负责采购资金的审批和支付；

（5）审计处：负责对采购过程进行审计监督；

（6）监察处：负责对采购过程中发现的违规行为进行查处。

四、采购流程

1.制定采购计划

食堂管理部门根据食堂运营需要，制定食材采购计划，包括采购品种、数量、质量要求等。

2.发布招标公告

后勤处根据采购计划，发布食材采购招标公告，公告内容包括采购品种、数量、质量要求、投标截止时间、开标时间等。

3.资质审查

招标公告发布后，后勤处对报名参加投标的供应商进行资质审查，审查内容包括供应商的营业执照、食品生产许可证、食品流通许可证、税务登记证等。

4.开标、评标

（1）开标：招标公告截止后，公开开标，由领导小组、食堂管理部门及相关职能部门参加；

（2）评标：评标委员会根据投标文件、供应商资质、食材质量、价格等因素进行综合评价，确定中标供应商。

5.签订采购合同

后勤处与中标供应商签订食材采购合同，合同内容包括采购品种、数量、质量标准、价格、交货时间、售后服务等。

6.食材验收

食堂管理部门对供应商提供的食材进行验收，验收内容包括食材质量、数量、包装等，确保食材符合合同要求。

7.付款

财务处根据验收合格的食材，按照合同约定支付货款。

8.评价与反馈

食堂管理部门对供应商进行评价，将评价结果反馈给后勤处，作为供应商考核的依据。

五、采购管理

1.食材质量安全管理

（1）建立食材质量标准体系，明确食材质量要求；

（2）加强对供应商的质量管理，定期对供应商进行考核；

（3）建立食材质量抽检制度，对不合格的食材及时处理；

（4）加强食材储存、加工环节的管理，确保食材安全。

2.价格管理

（1）建立价格监测机制，了解市场价格动态；

（2）通过公开招标、竞争性谈判等方式，降低采购成本；

（3）与供应商建立长期合作关系，争取优惠价格。

3.供应商管理

（1）建立供应商档案，对供应商资质、信誉等进行评价；

（2）定期对供应商进行考核，对不合格的供应商进行淘汰；

（3）加强与供应商的沟通，建立良好的合作关系。

六、总结与改进

1.定期对食材采购工作进行总结，分析存在的问题，制定改进措施；

2.加强对食堂工作人员的培训，提高采购工作效率；

3.及时了解国家政策、行业动态，不断完善食材采购政策；

4.加强与兄弟院校的交流，借鉴先进经验，提高学校食堂食材采购工作水平。