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膳食调查与评价

一、目的和意义

1、了解膳食调查的意义。

2、掌握膳食调查的方法和食物成分表的应用

3、学会膳食评价及平衡膳食方法

4、制定出适合自己的营养膳食，调整自己的膳食结构

二、调查方法

24小时个人膳食回顾法

三、膳食调查步骤

1.以个人为单位记录调查表，可以是自己或某个同学，收集摄食资料，应

含有早、中、晚餐，三餐以外的零食，也应计算在内。

2.膳食结构总体评价2.1一日24小时各类食物摄入量登记表

调查时间2015.5.10

餐次食物名称原料名称原料重量

（g）

早餐吐司面包小麦粉90

豆浆豆浆150

鸡蛋鸡蛋60

中餐米饭大米90

酸辣十豆丝土豆、青椒、花生油、、

80105

青椒肉片青椒、瘦猪肉、花生油、、

80407

晚餐米饭大米90

清炒西兰花西兰花、花生油90、3

凉拌番茄西红柿、花生油90、3

注：原料重量指可食部

2.2计算各类食物摄入的总量

类别食物名称摄入量（）

g

谷薯类小麦粉（标准粉）90

大米180

土豆90

精选

合计360

鱼肉蛋类瘦猪肉40

鸡蛋60

合计100

蔬菜青椒90

西兰花90