学校陪餐制度及记录表范文（二篇）.docVIP

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学校陪餐制度及记录表范文

一、引言

食品安全是学校教育中不可忽视的一个重要环节。为了确保学生的饮食健康和食品安全，我校引入了陪餐制度。陪餐制度旨在加强对学生餐厅的监督，确保饭菜的质量和食品的安全。为了更好地实施陪餐制度，我们制定了陪餐记录表，方便对陪餐人员的工作进行评估与反馈。

二、陪餐制度

1.陪餐人员的要求：

（1）具有一定的饮食卫生知识及食品安全意识；

（2）具备较强的责任心和工作积极性；

（3）身体健康，无传染病和消化系统疾病。

2.陪餐人员的任务：

（1）监督餐厅的操作规范和食品安全管理制度的执行情况；

（2）检查餐厅的卫生状况，如厨房的清洁程度、食材的储存和处理情况等；

（3）对食品的摆放、加工和烹调等环节进行监控，确保食品的质量和安全；

（4）对学生的用餐情况进行观察，如学生是否有饮食障碍、吃得过多或过少等。

3.陪餐人员的工作流程：

（1）每日陪餐人员至餐厅报到，签到并准备相关工具；

（2）对餐厅的操作规范进行检查，并记录相关问题；

（3）检查餐厅的卫生状况，包括厨房设备、餐具和厨师的卫生情况等；

（4）对食材的来源和质量进行检查，如查看采购记录和食材的保存情况；

（5）对食品的摆放和烹调环节进行监控，如确认食材是否新鲜、烹饪时间是否合理等；

（6）观察学生的用餐情况，如有异常情况及时报告食堂管理员；

（7）记录陪餐的整体情况和问题，并及时提交陪餐记录表。

三、陪餐记录表范文

日期：年月日

陪餐人员：

学校：

陪餐地点：

陪餐时间：

陪餐情况记录：

（以下为记录表的详细内容，可根据需要进行补充）

1.餐厅操作规范及食品安全执行情况

（1）是否存在违规操作现象：（是/否）

（2）如存在违规操作现象，请具体描述：

2.餐厅卫生状况检查

（1）厨房清洁程度评级：（满分10分）

（2）餐具的清洁程度评级：（满分10分）

（3）厨师的卫生状况评级：（满分10分）

3.食材的来源和质量检查

（1）采购记录是否齐全：（是/否）

（2）食材保存情况是否规范：（是/否）

（3）食材新鲜程度评级：（满分10分）

4.食品的摆放和烹调环节监控

（1）食品摆放是否合理：（是/否）

（2）食品烹调工艺是否符合标准：（是/否）

（3）食品口感和品质评级：（满分10分）

5.学生用餐情况观察

（1）学生是否有饮食障碍：（是/否）

（2）学生是否吃得过多或过少：（是/否）

（3）有无其他异常情况：（是/否）

6.陪餐整体情况和问题记录：

四、总结

陪餐制度的实施可以有效提升食堂的服务质量和食品安全水平。通过陪餐人员的监督和记录，餐厅管理者能及时发现问题并采取措施解决，保证学生的饮食健康和校园餐饮的安全。希望通过我们的努力，能够为学生提供一个安全、健康的餐饮环境。

学校陪餐制度及记录表范文（二）

一、引言

随着学校陪餐制度的实施，为了确保学生的饮食安全和饮食营养的合理搭配，学校制定了一套详细的陪餐制度和记录表。本文将介绍学校陪餐制度的操作流程以及详细的记录表范本。

二、陪餐制度操作流程

1.陪餐人员的选拔和培训

学校将从教职工中选拔一部分具备相关经验和知识的人员作为陪餐人员，并为他们提供专业的培训，包括食品安全知识、饮食营养搭配等方面。

2.餐前准备工作

a)食材准备：陪餐人员根据学生人数和饮食要求，按照一定比例准备食材，确保食材的新鲜和卫生。

b)餐具准备：陪餐人员将餐具擦拭干净，并进行高温消毒，以确保餐具的卫生。

3.陪餐记录的填写

陪餐人员需要按照学校制定的陪餐记录表范本进行填写，并在每一餐的陪餐过程中，详细记录食材的用量、变化和学生的进食情况等。

4.餐后清洁工作

a)餐具清洁：陪餐人员将使用过的餐具进行分类清洗，并放入高温消毒柜中进行消毒处理。

b)食材处理：陪餐人员将剩余的食材进行储存，确保下一餐的使用安全和食材的保鲜。

5.陪餐记录的归档和管理

学校将根据陪餐记录的填写情况，对陪餐人员进行评估和考核。同时，将陪餐记录进行归档管理，以备将来查阅和参考。

附：陪餐记录表范本

日期：____________

陪餐人员：____________

学校：____________

年级：____________

班级：____________

就餐人数：____________

食材准备情况：

食材用量变化情况

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