DB4202T21-2022 港饼现代工艺加工技术规范.pdf

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DB4202

石标

黄市准

地方

084202/T21-2022

港饼现代工艺加工技术规范

2022-05-13发布2022-06-01实施

黄石市市场监督管理局发布

084202月21-2022

目ljS

本文件按照GB/T1.1-2020《标准化工作导则第1部分2标准化文件的结构和起草规则》的规

定起草。

本文件由黄石市市场监督管理局提出。

本文件由黄石市经济和信息化局归口。

本文件起草单位:黄石市食博园饼业有限公司、黄石市大益食品厂、湖北牧羊湖食品有限公司、黄

石市锦扛商贸有限公司锦江食品厂、黄石市吕氏喜饼食品厂、黄石市信息与标准化所。

本文件主要起草人z石飞、刘又香、刘明辉、胡建明、吕山东、回淑红、杨琪、程忠。

I

084202月21-2022

港饼现代工艺加工技术规范

1范围

本文件规定了港饼现代工艺加工的术语和定义、基本要求、原辅料要求、加工工艺流程、生产技术、

标签、标志、贮存等。

本文件适用于港饼现代工艺加工.

2规范性引用文件

下列文件中的内容通过文中的规范性引用而构成本文件必不可少的条款.其中,注日期的引用文件,

仅该日期对应的版本适用于本文件:不注日期的引用文件,其必威体育精装版版本(包括所有的修改单〉适用于本

文件。

GB/T191包装储运图示标志

GB/T317白砂糖

GB/T1355小麦粉

GB2716食品安全国家标准植物油

GB2760食品安全国家标准食品添加剂使用标准

GB5749生活饮用水卫生标准

GB/T6543运输包装用单瓦楞纸箱和双瓦楞纸箱

GB7718食品安全国家标准预包装食品标签通则

GB8957食品安全国家标准糕点、面包卫生规范

GB9683复合食品包装袋卫生标准

GB/T11761芝麻

GB14884食品安全国家标准蜜饿

GB/T20880食用葡萄糖

GB/T20883麦芽糖

GB28050食品安全国家标准预包装食品营养标签通则

NY/T1509绿色食品芝麻及其制品

3术语和定义

下列术语和定义适用于本文件。

3.1

现代工艺港饼

以小麦粉、芝麻、植物泊、白砂糖、葡萄糖、麦芽糖、金桔饼等为主要原料,按现代工艺流程制作

而成的烘烤糕点。

4基本要求

084202月21-2022

加工企业的加工、包装、贮存等环节的场所、设施、人员和食品安全管理应符合GB8957的规定。

5原辅料要求

5.1小麦粉应符合GB/T1355的规定。

5.2芝麻应符合GB/T11761的规定。

5.3脱皮芝麻应符合NY/T1509的规定。

5.4植物油应符合GB2716的规定。

5.5自砂

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