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2022～2023粮油食品检验人员考试题库及答案

1.行政处罚决业书应当在宣告后当场交付当事人；当事人不在场的，粮食行政管理部门应当在（）日

内依照民事诉讼法的有关规定，将行政处罚决定书送达当事人；

A.7

B.5

C.10

D.12

正确答案：

A

2.食品生产者、销售者和餐饮经营者违反规定，在贮存运输食品中违法使用保鲜剂、防腐剂的，由食

品安全监督管理部门责令限期改正;逾期不改正的，处（）罚款。

A.五千元以上一万元以下

B.一万元以上二万元以下

C.二万元以上五万元以下

D.三万元以上十万元以下

正确答案：

C

3.食物中的化学危害可能来自：

A.农药残留

B.抗生素残留

C.滥用食品添加剂

D.环境污染

正确答案：

ABCD

4.国家建立食品安全信息统一公布制度,下列信息由卫生行政部门统一公布：

A.国家食品安全总体情况

B.食品安全风险评估信息和食品安全风险警示信息

C.重大食品安全事故及其处理信息

D.国务院确定的需要统一公布的信息

正确答案：

ABCD

5.实施日常检查，如果违反一般项的，应当即作出如下处理结论

A.作出“符合要求”的结论

B.列明所违反项的序号，作出“限××日内整改。逾期不改正的，餐饮服务监管部门将依法作出处理”

的意见

C.列明所违反项的序号，作出“涉嫌违反××，限××日内整改。逾期不改正的，餐饮服务监管部门

将依法作出处理”的意见

D.列明所违反项的序号，作出“涉嫌违反××，等待进一步处理”的意见

正确答案：

A

6.国家食品药品监督管理部门可以根据食品类别和食品安全风险状况，确定省、自治区、直辖市食品

药品监督管理部门的食品生产许可管理权限

正确答案：

错误

7.在我国，优质稻谷质量标准中黄粒米限度为1.0%。

正确答案：

错误

8.按有效数字计算规则，3.40＋5.7281＋1.00421＝

A.10.13231

B.10.1323

C.10.132

D.10.13

正确答案：

D

9.《食品生产加工企业质量安全监督管理实施细则（试行）》的颁布单位是：

A.全国人大常委会

B.国务院

C.国家质监总局

D.国家食品药品监督管理局

正确答案：

C

10.使用酶抑制法进行农药残留速测，只适用于有机磷类和氨基甲酸酯类农药

正确答案：

正确

11.从事接触直接入口食品工作的食品生产人员应当（）进行健康检查，取得健康证明后方可上岗工作

A.每半年

B.每年

C.每两年

D.每三年

正确答案：

B

12.分析天平的停动旋纽控制的微动开关的接触点接触不良会引起等臂双盘电光天平

A.指数盘失盘

B.指针跳动

C.灯泡不亮

D.读数不准

正确答案：

C

13.鲜猪肉的感官鉴定方法有：

A.外观鉴定

B.气味鉴别

C.弹性鉴别

D.微生物检验

正确答案：

ABC

14.申请变更的，应当提交食品生产许可变更申请书、食品生产许可证（正本、副本）、变更食品生产

许可事项有关的材料以及法律法规规定的其他材料。

正确答案：

正确

15.按pH值分类的食品中,低酸性食品的Ph值常以下列哪个数值来划分。

A.3.5

B.≥4.6

C.4.0

D.＞6

正确答案：

B

16.只要保证生鲜乳质量，个人也可以申请开办生鲜乳收购站

正确答案：

错误

17.倒卖陈化粮或者不依照规定使用陈化粮的，由工商行政管理部门没收非法倒卖的粮食，并处非法

倒卖粮食价值（）以下的罚款；

A.20%

B.25%

C.30%

D.40%

正确答案：

A

18.各种微生物的生长发育都有最低水分活性要求，如：

A.细菌类为0.90

B.酵母类为0.88

C.真菌类为0.80

D.细菌类为0.95

正确答案：

ABC

19.食品生产加工场所及其周围环境平面图、食品生产加工场所各功能区间布局平面图、工艺设备布局

图应当按比例标注

正确答案：

正确

20.申请人应当如实向食品药品监督管理部门提交有关材料和反映真实情况，对申请材料的真实性负责，

并在申请书等材料上签名或者盖章。

正确答案：

正确

21.饲料中不能添加激素类药品

正确答案：

正确

22.食品安全国家标准制定后，该地方标准即行废止

正确答案：

正确

23.在2KBr＋CI2＝2KCI＋Br2反应中，氧化剂是

A.CI

B.KBr

C.Br-

D.c