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学校食堂食品原料采购制度(范文)

一、总则

1.1为了确保学校食堂食品安全，规范食品原料采购行为，提高食品原料质量，保障广大师生的饮食健康，根据《中华人民共和国食品安全法》、《学校食堂与学生集体用餐卫生管理规定》等相关法律法规，结合我校实际情况，特制定本制度。

1.2本制度适用于我校食堂食品原料的采购、验收、储存、运输等环节。

1.3本制度所称食品原料，是指用于食堂加工、制作的各类食品、调料、辅料、添加剂等。

1.4食品原料采购应遵循公开、公平、公正、诚实信用的原则，确保食品原料的质量和安全。

二、采购组织与管理

2.1成立食品原料采购小组，负责食品原料的采购、验收、储存、运输等工作。

2.2采购小组应由学校后勤管理部门、食堂管理部门、财务部门、审计部门等相关人员组成。

2.3采购小组应建立健全内部管理制度，明确采购、验收、储存、运输等环节的职责和权限。

2.4采购小组应定期召开会议，研究解决食品原料采购过程中出现的问题，提高采购工作效率。

三、采购程序

3.1编制采购计划

（1）食堂管理部门应根据就餐人数、菜品结构、库存情况等因素，编制食品原料采购计划。

（2）采购计划应包括食品原料名称、规格、数量、质量标准、预算等内容。

（3）采购计划经食堂管理部门负责人审核、学校后勤管理部门批准后，提交采购小组实施。

3.2发布采购公告

（1）采购小组应根据采购计划，发布食品原料采购公告。

（2）采购公告应包括采购项目名称、采购内容、供应商资格要求、报名时间、报名方式等内容。

（3）采购公告应在学校网站、食堂公告栏等渠道进行公示，公示期不得少于3个工作日。

3.3供应商筛选

（1）采购小组应组织对报名的供应商进行资质审查，审查内容包括营业执照、食品生产许可证、食品流通许可证、产品质量检验报告等。

（2）采购小组应按照公开、公平、公正的原则，综合评价供应商的资质、信誉、产品质量、价格等因素，确定候选供应商。

3.4询价与谈判

（1）采购小组应组织对候选供应商进行询价，了解食品原料的价格、质量、供应能力等情况。

（2）采购小组可根据询价结果，与供应商进行谈判，争取优惠价格和优质服务。

3.5签订采购合同

（1）采购小组应根据谈判结果，与供应商签订食品原料采购合同。

（2）采购合同应明确食品原料的名称、规格、数量、质量标准、价格、交货时间、地点、售后服务等内容。

（3）采购合同签订后，应报学校后勤管理部门、财务部门备案。

四、验收与储存

4.1食品原料验收

（1）食堂管理部门应安排专人对采购的食品原料进行验收。

（2）验收内容包括食品原料的名称、规格、数量、质量、包装、标签等。

（3）验收不合格的食品原料，应及时退货或更换，并追究供应商责任。

4.2食品原料储存

（1）食品原料储存应遵循先进先出、分类存放、分区管理、离地离墙的原则。

（2）储存场所应保持干燥、通风、清洁，防止食品原料受潮、发霉、变质。

（3）食堂管理部门应定期对储存的食品原料进行检查，发现异常情况，及时处理。

五、运输与配送

5.1供应商应按照采购合同约定的交货时间、地点，将食品原料运输至学校。

5.2运输过程中，供应商应采取有效措施，确保食品原料的安全、卫生。

5.3学校食堂管理部门应对运输至学校的食品原料进行验收，验收合格后，办理入库手续。

5.4食品原料配送至食堂时，应遵循以下原则：

（1）及时配送，确保食品原料新鲜。

（2）分类配送，防止交叉污染。

（3）规范包装，防止食品原料受损。

六、监督管理

6.1学校应加强对食品原料采购、验收、储存、运输等环节的监督管理，确保食品安全。

6.2学校应建立健全食品原料采购档案，记录采购过程的相关信息，以备查阅。

6.3学校应定期对食堂食品原料采购工作进行审计，发现问题，及时整改。

6.4学校应建立健全食品安全投诉举报制度，鼓励师生及社会各界对食品原料采购工作中的问题进行投诉举报。

七、责任追究

7.1采购小组及其成员在食品原料采购过程中，应严格遵守法律法规和学校管理制度，如有违反，依法依规追究责任。

7.2供应商在食品原料供应过程中，如有违反法律法规和采购合同约定，应承担相应的法律责任。

7.3学校应加强对食品原料采购工作的监督检查，对发现的问题及时整改，对相关责任人进行追责。

八、附则

8.1本制度解释权归学校后勤管理部门。

8.2本制度自发布之日起实施。