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学校食堂食品采购流程的实施方案(2024版)

一、引言

学校食堂作为为学生提供餐饮服务的重要场所，其食品安全和质量关系到广大师生的身体健康和生命安全。为了确保学校食堂食品安全，规范食品采购流程，提高食品采购质量，根据《食品安全法》、《学校食品安全与营养健康管理规定》等相关法律法规，结合我校实际情况，特制定本实施方案。

二、目标与原则

1.目标

（1）确保学校食堂食品安全，防止食品安全事故的发生。

（2）提高食品采购质量，满足师生多元化、健康化的餐饮需求。

（3）规范食品采购流程，提高采购效率，降低采购成本。

2.原则

（1）公开、公平、公正原则：确保采购过程的公开透明，公平竞争，公正无私。

（2）质量优先原则：把食品安全和质量放在首位，严把食品采购关。

（3）经济实用原则：在确保食品安全和质量的前提下，力求采购成本的经济性。

（4）绿色环保原则：优先采购绿色、有机、环保的食品，促进可持续发展。

三、组织机构

1.成立学校食堂食品采购工作领导小组，负责对食品采购工作的领导、协调和监督。

2.设立食品采购办公室，具体负责食品采购的组织实施、合同管理、供应商管理等工作。

3.设立食品安全和质量监督小组，负责对食品采购过程进行监督，确保食品安全和质量。

四、采购流程

1.采购计划

（1）食堂管理部门根据师生餐饮需求、库存情况等因素，制定月度食品采购计划。

（2）采购计划经食堂管理部门负责人审批后，提交食品采购办公室。

2.供应商筛选

（1）食品采购办公室通过公开招标、竞争性谈判等方式，筛选具备相应资质的供应商。

（2）供应商应具备以下条件：具有独立法人资格，有固定的经营场所，具备相应的食品生产或经营许可证，有良好的商业信誉和售后服务。

3.报价及比价

（1）食品采购办公室向筛选出的供应商发出报价邀请。

（2）供应商在规定时间内提交报价。

（3）食品采购办公室对报价进行汇总、比较，确定拟采购的供应商。

4.签订合同

（1）食品采购办公室与拟采购的供应商进行商务洽谈，签订食品采购合同。

（2）合同内容包括：采购食品的种类、数量、价格、质量标准、交货时间、地点、付款方式等。

5.食品验收

（1）供应商按照合同约定的时间、地点交付食品。

（2）食堂管理部门组织人员进行食品验收，验收内容包括：食品数量、质量、包装、标签等。

（3）验收合格后，双方签字确认，食品进入食堂仓库。

6.付款及评价

（1）食堂管理部门根据合同约定的付款方式进行付款。

（2）食品采购结束后，食堂管理部门对供应商进行评价，评价内容包括：食品质量、交货时间、售后服务等。

（3）评价结果作为下一轮采购的参考依据。

五、采购管理

1.供应商管理

（1）建立供应商档案，对供应商的基本信息、资质证书、评价结果等进行记录。

（2）定期对供应商进行考核，对不符合要求的供应商进行淘汰。

2.合同管理

（1）加强合同签订、履行、变更、解除等环节的管理，确保合同的合法性和有效性。

（2）建立合同档案，对合同执行情况进行跟踪、监督。

3.食品安全管理

（1）建立食品安全管理制度，明确食品安全责任。

（2）加强对食品采购、储存、加工、销售等环节的监管，确保食品安全。

4.质量控制

（1）建立质量管理体系，对食品质量进行全程监控。

（2）定期对食品进行抽检，对不合格的食品及时处理。

六、保障措施

1.加强组织领导，明确各部门职责，确保食品采购工作的顺利进行。

2.完善食品采购相关制度，确保采购过程的规范、高效。

3.加强对食品采购工作人员的培训，提高业务水平和服务质量。

4.加大对食品采购的投入，确保食品安全和质量。

5.定期对食品采购工作进行总结、分析，不断提高采购效率和质量。

七、附则

1.本实施方案自发布之日起实施。

2.本实施方案未尽事宜，可根据实际情况予以补充。

3.本实施方案的解释权归学校食堂食品采购工作领导小组。