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餐饮行业疫情防控外送服务规范

第一章总则

为有效应对新冠疫情对餐饮行业的影响，保障顾客和员工的健康安全，制定本规范。外送服务作为餐饮行业的重要组成部分，需在疫情防控期间遵循相关法律法规，确保食品安全和服务质量。

第二章适用范围

本规范适用于所有提供外送服务的餐饮企业，包括餐厅、快餐店、外卖平台等。所有参与外送服务的员工、配送人员及相关管理人员均需遵守本规范。

第三章疫情防控目标

确保外送服务过程中的食品安全，降低疫情传播风险，维护顾客和员工的健康。通过规范化的管理和操作流程，提升外送服务的安全性和可靠性。

第四章管理规范

1.员工健康管理

所有参与外送服务的员工需定期进行健康检查，确保无发热、咳嗽等症状。员工在工作期间应佩戴口罩，保持良好的个人卫生，勤洗手，使用消毒液。

2.配送人员管理

配送人员需接受培训，了解疫情防控知识和食品安全要求。配送前需进行体温检测，确保体温正常方可上岗。配送过程中应保持社交距离，避免与顾客直接接触。

3.食品安全管理

所有外送食品需在符合卫生标准的环境中制作，确保原材料的新鲜和安全。外送包装应使用一次性、密封的容器，避免交叉污染。配送前需对外送食品进行消毒处理。

第五章操作流程

1.接单流程

顾客通过线上平台下单时，系统应提示顾客选择无接触配送服务。接单后，餐厅需及时确认订单，并准备食品。

2.食品制作

在食品制作过程中，厨师需佩戴口罩和手套，确保操作环境的清洁和卫生。制作完成后，食品应立即进行包装，并在包装上标注制作时间和保质期。

3.配送流程

配送人员在取餐时需佩戴口罩和手套，避免直接接触餐厅工作人员。配送过程中，配送人员应遵循交通规则，确保食品安全送达。到达顾客指定地点后，需在合理距离内将食品放置，通知顾客取餐。

第六章监督机制

1.内部监督

餐饮企业应设立专门的疫情防控小组，定期检查外送服务的执行情况，确保各项规范落实到位。发现问题应及时整改，并记录整改情况。

2.顾客反馈

鼓励顾客对外送服务进行反馈，建立顾客投诉和建议渠道。对顾客反馈的问题，企业应及时处理，并向顾客反馈处理结果。

3.定期评估

企业应定期对外送服务的疫情防控措施进行评估，分析实施效果，必要时进行调整和优化。评估结果应向全体员工通报，确保信息透明。

第七章附则

本规范由餐饮企业管理层负责解释，自颁布之日起实施。企业应根据疫情发展情况和相关政策，适时对本规范进行修订和完善。

第八章其他相关条款

1.法律责任

如因未遵守本规范而导致食品安全事故或疫情传播，相关责任人将承担相应的法律责任。企业应对外送服务的安全性和合规性负责。

2.培训与宣传

企业应定期对员工进行疫情防控和食品安全的培训，提高员工的安全意识和责任感。同时，通过宣传渠道向顾客普及相关知识，增强顾客的安全意识。

3.应急预案

企业应制定应急预案，针对突发疫情情况，及时调整外送服务策略，确保顾客和员工的安全。应急预案应包括疫情报告、隔离措施、员工健康管理等内容。

通过以上规范的实施，餐饮行业在疫情防控期间的外送服务将更加安全、可靠，保障顾客的健康和满意度。