2024《营养配餐》课程标准 .pdfVIP

《营养配餐》课程标

准

REPORTING

目录

•课程概述与目标

•基础知识与技能要点

•食谱设计与制作方法探讨

•不同人群营养配餐方案举例

•食品安全与卫生管理规范

•课程总结与展望

PART01

课程概述与目标

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营养配餐定义与重要性

营养配餐定义

营养配餐是一种科学、合理的膳食

搭配方式，旨在满足人体对能量、

营养素的需求，促进健康。

营养配餐的重要性

合理的营养配餐有助于预防疾病、

提高身体免疫力、促进生长发育、

改善营养状况等，对于个人健康和

社会发展具有重要意义。

课程目标与要求

课程目标

培养学生掌握营养学基础知识、食物

营养与烹饪技巧，能够根据不同人群

需求进行合理配餐，提高居民营养健

康水平。

课程要求

学生需要掌握营养学基本概念、食物营

养成分与功能、膳食指南与食谱编制等

基础知识，同时具备一定的烹饪技能和

实际操作能力。

适用人群及就业前景

适用人群

本课程适用于对营养学、烹饪、餐饮管理等领域感兴趣的人群，

特别是希望从事营养配餐、健康管理、餐饮服务等职业的人员。

就业前景

随着人们对健康饮食的关注度不断提高，营养配餐师、健康管

理师等职业需求逐渐增加。同时，餐饮行业也需要具备专业营

养知识的厨师和服务员，因此本课程具有广阔的就业前景。

PART02

基础知识与技能要点

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人体营养需求基本原理

营养素需求

能量平衡人体需要多种营养素，包括碳水化

合物、脂肪、蛋白质、维生素和矿

物质等，以维持正常的生理功能。

人体需要摄取足够的能量以维持

生命活动，同时避免能量过剩导

致肥胖等问题。

特殊人群营养需求