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市售冰鲜牛肉微生物污染状况的初步调查与分析
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摘要
本文以邯郸市邯山区农贸市场及主要超市的冰鲜牛肉为材料,采用平板菌落计数法对冰鲜牛肉表面细菌进行调查,采用稀释平板涂布法培养并观察菌落形态,并经显微观察法观察细菌和真菌。研究结果如下:
不同采样点的冰鲜牛肉表面细菌总数存在较大差异。其中广安市场的冰鲜牛肉的细菌含量为5.97×103cfu/g,真菌含量为3.9×103cfu/g,菌落含量最多;永辉超市的冰鲜牛肉的细菌数量为0.83×103cfu/g,没有检测到真菌,菌落含量最少。4个采样点冰鲜牛肉样品细菌含量均符合国家标准相关规定。综合来看,农贸市场微生物含量
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