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2024校园食品安全包保责任制督查表
序
督导内容评估标准评估方法评估结果备注
号
地面、墙面清洁，无
1食堂环境卫生现场观察
油污、垃圾
食品分类储存，温度现场检查、记录查
2食品储存条件
适宜，无过期食品阅
餐饮具清洁，消毒记现场观察、记录查
3餐饮具消毒
录完整阅
采购索证齐全，供应
4食品采购管理记录查阅
商资质合格
食品加工流程规范，
5食品加工过程现场观察
操作人员卫生
食品留样数量、时间现场检查、记录查
6食品留样管理
符合规定阅
供餐单位资质合格，记录查阅、供餐单
7校外供餐管理
供餐记录完整位现场检查
定期对食堂员工进行
8食品安全培训培训记录查阅
食品安全培训
食品安全事故有完善的食品安全事
9预案文件查阅
应急预案故应急预案
学生食品安全定期开展学生食品安
10活动记录查阅
教育全教育活动
说明：
1、序号：督导内容的序号。
2、督导内容：具体的食品安全督导项目。
3、评估标准：评估该督导内容是否达到的标准或要求。
4、评估方法：评估该督导内容时采用的方法，如现场观察、记录查阅等。
5、评估结果：评估结果，用“√”表示符合要求，“×”表示不符合要求。
备注：对评估结果或其他重要信息的备注或说明。
该表格用于指导督导员进行校园食品安全督导工作，确保督导内容全面、
评估标准明确、评估方法科学，从而保障校园食品安全的顺利实施。
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