小学“新冠疫情防控”期间食堂食品安全管理工作方案 .pdfVIP

小学“新冠疫情防控”期间食堂食品安全

管理工作方案

XXX食堂是人员密集场所,是学校疫情防控的关键

环节和重点区域。为严防新冠肺炎疫情输入学校，保

证师生安全，保障学校教学秩序正常运行，根据上级

文件精神，结合我校实际情况，特制定本方案。

一、扎实做好开学前各项准备工作

（一）全面排查食堂从业人员健康状况

我校在开学前将对食堂所有从业人员及食材配送企

业人员疫情期间旅居史、返校14天前健康监测状况进

行排查登记，建立台账。省内外疫情高发地区返校返

岗的员工,按学校属地疫情防控机构要求提供相关证明

材料,并按要求实施隔离观察措施,坚决杜绝食堂员工

带病上岗。

(二)有效开展疫情防控知识技能培训

我校会在开学前一周组织食堂全体员工研究《传染

病防治法》、《食品安全法》以及新冠肺炎防控知识

等,确保每名员工掌握正确的新冠肺炎防控知识和技能,

养成良好的个人卫生惯,自觉遵守疫情防控规范和指南,

提前对食堂从业人员进行健康体检,加强学校食堂安全

管理人员和从业人员安全操作培训,充分发挥“XXXAPP”

在线研究健康打卡作用,提升学校餐饮食品安全工作水

平，食堂从业人员经体检和培训合格后方可上岗。

(三)足额配齐卫生及疫情防控物资

我校目前已按上级部分规范配齐配足水龙头数量,

储备有充足的防护口罩、事情服、消毒剂、清洁剂、

洗手液,体温计等防控物质,并在醒目位置张贴了“精

确洗手图示”,宣传指引食堂员工及学生学会精确洗手

方法,在餐厅入口处增设了废弃口罩专用垃圾桶,用于

投放使用过的口罩，并实时清理。

(四)综合整治食堂及周围环境卫生

我校统一组织校内员工,对食堂内部及周边环境进

行大扫除,认真清理积存杂物、废弃物,卫生死角,清运

残存垃圾,清除病媒生物孳生地,保持环境卫生,干净、

整洁,对操作间、主副食库、餐厅通风换气、消毒,对

洗手池等设施进行全面检查维护管理。对餐厅地面、

墙壁、餐桌椅,售饭台等进行预防性消毒。

(五)彻底改善食堂前提及就餐环境

我校食堂已经配齐消毒柜、储藏柜等设备设施,提

高了“明厨亮灶”率,并完成了学校食堂“互联网+明

厨亮灶”任务,为学校师生提供更加卫生、安全的生活

环境。开学前学校会对自备水源、二次供水、食堂蓄

水池,饮水机等供水设施进行周全检查、清洗、消毒,

经由过程自备水源,二次供水设施为学生提供健康生活

饮用水。

二、严格落实开学后各项防控措施

(一)建立员工健康监测及因病缺勤登记报告制度

我校将落实对所属员工进行晨(午)检健康监测。每

天上班前对所有员工进行体温测量并登记,同时做好所

有员工因病缺勤,病因追踪、病愈返校复工证明查验的

登记报告;每天将当天食堂员工的健康监测结果上报学

校有关部门,做到“日报告、零报告”,当食堂员工出

现发热、咳嗽、鼻塞、打喷嚏、流鼻涕、流眼泪以及

头疼、肢冷、畏寒、酸困、乏力、咽痛等呼吸道疾病

症状时,立即暂停其工作并加以隔离,带其前往有关指

定医疗机构就医,并根据诊断结果采取相应措施。

(二)优化学生及教职工就餐机制

结合自身实践情况,我校将制订具体的师生就餐分

流方案,采取错时错峰用餐、送餐到班、取餐后分散用

餐等方式,最大限度降低同时就餐师生人数及密度,避

免堆积;将就餐人员、时间、地点等在方案中逐条明白,

管理人员做到心中有数,确保定人定时定位,有序就餐。

售饭排队及就餐时人与人之间保持1米以上距离,避免

面对面就坐,不与他人扳谈,勉力降低集中就餐带来的

交又感染风险。

(三)落实餐厅和操作间消毒事情

一是做好餐(饮)具清洁消毒。餐(饮)具用后及时清洗消毒,

共用餐(饮)具去残渣后使用洗洁剂彻底清洗,采用煮沸或流通蒸

汽消毒(15-30分钟)、热力消毒柜消毒、含氯消毒剂(有效氯

250-500mg/)浸泡30分钟消毒等方法,消毒后将残留消毒剂冲净。

二是做好高频打仗物体表面消毒,对售饭台、扶手、门把

手、餐桌椅、水龙头、存储柜等高频打仗物体表面,用含有效

氯500mg/L的含氯消毒剂进行擦拭,每日消毒3次。

三是做好室内通风消毒。用餐教室、部室每天通风至少

2-3次,每次30分钟以上,保持空气清新。天气条件允许时开窗

持续通风。每天按时消毒,消毒后及