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焙烤食品制造的原料标签设计考核试卷

考生姓名：答题日期：得分：判卷人：

本试卷旨在考核考生对焙烤食品制造原料标签设计的理解与应用能力，通过分析原料标签的要素、规范及设计原则，评估考生在焙烤食品标签设计方面的专业水平。

一、单项选择题（本题共30小题，每小题0.5分，共15分，在每小题给出的四个选项中，只有一项是符合题目要求的）

1.焙烤食品原料标签中，应首先标注的是：（）

A.净含量

B.生产日期

C.生产者名称和地址

D.食品名称

2.下列哪种成分在焙烤食品原料标签中不需要标注含量：（）

A.脂肪

B.蛋白质

C.碳水化合物

D.水分

3.焙烤食品原料标签上的营养成分表应包括以下内容，除了：（）

A.能量

B.蛋白质

C.脂肪

D.铜含量

4.下列哪种情况下，焙烤食品原料标签上应标注过敏原信息：（）

A.成分中含有小麦

B.成分中含有鸡蛋

C.成分中含有乳糖

D.以上都是

5.焙烤食品原料标签上的“生产日期”应按照何种格式标注：（）

A.年月日

B.月日年

C.日月年

D.年月

6.下列哪种食品添加剂在焙烤食品中不得使用：（）

A.硫磺

B.胡椒

C.糖

D.盐

7.焙烤食品原料标签上的“保质期”应标注为：（）

A.从生产日期开始计算

B.从购买日期开始计算

C.从包装日期开始计算

D.从开启日期开始计算

8.下列哪种情况下，焙烤食品原料标签上应标注“无添加”字样：（）

A.成分中不含有任何添加剂

B.成分中不含有防腐剂

C.成分中不含有人工色素

D.以上都是

9.焙烤食品原料标签上的“食品名称”应包含以下内容，除了：（）

A.主要原料名称

B.辅助原料名称

C.加工方法

D.包装形式

10.下列哪种情况下，焙烤食品原料标签上应标注“营养成分表”：（）

A.成分中只含有一种成分

B.成分中含有两种以上成分

C.成分中不含有任何添加剂

D.以上都不是

...（此处省略20题）

30.焙烤食品原料标签上的“生产者名称和地址”应包括以下内容，除了：（）

A.公司名称

B.生产地址

C.联系电话

D.邮编信息

二、多选题（本题共20小题，每小题1分，共20分，在每小题给出的选项中，至少有一项是符合题目要求的）

1.焙烤食品原料标签中，以下哪些内容是必须标注的：（）

A.食品名称

B.净含量

C.生产日期

D.保质期

2.在设计焙烤食品原料标签时，以下哪些因素需要考虑：（）

A.目标消费群体

B.市场定位

C.法律法规要求

D.环境保护

3.以下哪些属于焙烤食品原料标签中可能需要标注的营养成分：（）

A.能量

B.蛋白质

C.脂肪

D.纤维

4.以下哪些情况下，焙烤食品原料标签上应标注“无添加”字样：（）

A.成分中不含有任何添加剂

B.成分中不含有防腐剂

C.成分中不含有人工色素

D.成分中不含有防腐剂和人工色素

5.焙烤食品原料标签中，以下哪些属于添加剂类别：（）

A.食用香料

B.抗结剂

C.糖

D.盐

6.以下哪些属于焙烤食品原料标签上可能需要标注的“生产日期”格式：（）

A.年月日

B.月日年

C.日月年

D.年月

7.在设计焙烤食品原料标签时，以下哪些原则应遵循：（）

A.简洁明了

B.易于理解

C.符合法规要求

D.有吸引力

8.以下哪些属于焙烤食品原料标签中可能需要标注的“保质期”格式：（）

A.直接天数

B.保存条件

C.月/年

D.温度范围

9.以下哪些属于焙烤食品原料标签中可能需要标注的“营养成分表”内容：（）

A.能量

B.蛋白质

C.脂肪

D.碳水化合物

10.以下哪些属于焙烤食品原料标签中可能需要标注的“过敏原”信息：（）

A.小麦

B.蛋白质

C.花生

D.酒精

...（此处省略10题）

20.以下哪些属于焙烤食品原料标签设计中应避免的错误：（）

A.信息不准确

B.标签设计混乱

C.字体过小

D.颜色使用不当

三、填空题（本题共25小题，每小题1分，共25分，请将正确答案填到题目空白处）

1.焙烤食品原料标签上，食品名称应明确标注______。

2.焙烤食品原料标签中，净含量的单位通常为______。

3.焙烤食品原料标签上的生产日期格式通常为______。

4.保质期是指食品在______条件下保持品质的期限。

5.焙烤食品原料标签中，营养成分表应包括______、______、______等能量信息。

6.焙烤食品原料标签上，添加剂的标