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初级茶艺师职业鉴定考试题及答案

单选题

1.遵守职业道德的必要性和作用，体现在()。

A、促进茶艺从业人员发展，与提高道德修养无关

B、促进个人道德修养的提高，与促进行风建设无关

C、促进行业良好风尚建设，与个人修养无关

D、促进个人道德修养、行风建设和事业发展

参考答案：D

2.最早记载茶为药用的书籍是()。

A、《神农本草》

B、《大观茶论》

C、《茶经》

D、《茶录》

参考答案：A

3.钻研业务、精益求精具体体现在茶艺师不但要主动、热情、耐

心、周到地接待品茶客人，而且必须()。

A、熟练掌握不同茶品的沏泡方法

B、专门掌握本地茶品的沏泡方法

C、专门掌握茶艺表演方法

D、掌握保健茶或药用茶的沏泡方法

参考答案：A

1st

4.砖茶的“烧心”是由()大量滋生引起。

A、米曲霉

B、镰刀霉

C、黑曲霉

D、冠突曲霉

参考答案：C

5.砖茶的“烧心”是由()大量滋生引起。

A、黑曲霉

B、蜡叶枝孢霉

C、簇孢匍柄霉

D、互隔交链孢霉

参考答案：A

6.制作乌龙茶对鲜叶原料的采摘两叶一芽，大都为对口叶，()。

A、芽叶幼嫩

B、芽叶已老化

C、芽叶中熟

D、芽叶已成熟

参考答案：D

7.职业道德是人们在职业工作和劳动中应遵循的与()紧密相联

系的道德原则和规范总和。

A、法律法规

B、文化修养

2nd

C、职业活动

D、政策规定

参考答案：C

8.职业道德品质的含义应包括()。

A、职业观念、职业技能和职业良心

B、职业良心、职业技能和职业自豪感

C、职业良心、职业观念和职业自豪感

D、职业观念、职业服务和受教育的程度

参考答案：C

9.真诚守信是一种社会公德，它的基本作用是()。

A、树立个人信誉

B、获得个人名利的资本

C、树立个人威望

D、提高技术能力

参考答案：A

10.浙江龙泉的()以“造型古朴挺健、釉色翠青如玉”著称于世。

A、秘色瓷

B、白瓷

C、青瓷

D、兔毫盏

参考答案：C

11.在与宾客交流时，下列()的现象是错误的。

3rd

A、注意力不集中，插话的频率高

B、注意语言的准确和恰当

C、注意语言简练、突出中心

D、注意说话的语音、语速、语调

参考答案：A

12.在与宾客服务交流时，下列()的现象是错误的。

A、注意语言简练、突出中心

B、注意力不集中，插话的频率高

C、关注顾客的需求，做到主动服务

D、注意语言的准确和恰当

参考答案：B

13.在以下有关权益的表述中，不属于劳动者权利的是()。

A、享有平等就业和选择职业的权利

B、取得劳动报酬的权利

C、休息休假的权利

D、要求被录用权利

参考答案：D

14.在夏季冲泡茶的基本程序中，温壶(杯)的操作是()。

A、不需要的，用冷水清洗茶壶(杯)即可

B、仅为了清洗茶具

C、提高壶(杯)的温度，同时使茶具得到再次清洗

D、只有消毒杀菌的作用

4th

参考答案：C

15.在乌龙茶茶具的准备中，主泡器包含茶船、壶承、紫砂壶、盖

置、壶垫、茶海、闻香杯、()、杯托。

A、随手泡

B、茶巾

C、温度计

D、品茗杯

参考答案：D

16.在味觉的感受中，舌头各部位的味蕾对不同滋味的感受不一

样，()易感受鲜味。

A、舌尖

B、舌心

C、舌根

D、舌两侧

参考答案：B

17.在味觉的感受中，舌头各部位的味蕾对不同滋味的感受不一

样，()易感受酸味。

A、舌尖

B、舌心

C、舌根

D、舌两侧

参考答案：D

5th

18.在味觉的感受中，舌头各部位的味蕾对不同滋味的感受不一

样，()易感受苦味。

A、舌尖

B、舌心

C、舌根

D、舌两侧

参考答案：C

19.在日常营业中为营造品茶环境，为达到“净、雅、洁”的效果，

下列做法不妥当的是()。

A、整理茶艺馆内的挂画、插花、陈列品等装饰物

B、播放进行曲

C、点香

D、使光线柔和，空气流通

参考答案：B

20.在日常营业中为营造品茶环境，为达到“净、洁”的效果，要

求茶艺师做好茶艺大厅、单间内外()。

A、装修工作

B、卫生清洁工作

C、布置工作