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营养价值与健康功效豆类油料和薯类的重要性考核试卷

考生姓名：答题日期：得分：判卷人：

本次考核旨在评估学生对豆类油料和薯类营养价值及健康功效的认识程度，强化营养知识在实际生活中的应用能力。

一、单项选择题（本题共30小题，每小题0.5分，共15分，在每小题给出的四个选项中，只有一项是符合题目要求的）

1.豆类油料中富含哪种对人体有益的脂肪酸？（）

A.油酸B.饱和脂肪酸C.多不饱和脂肪酸D.单不饱和脂肪酸

2.薯类食品中主要的碳水化合物是？（）

A.纤维素B.淀粉C.葡萄糖D.果糖

3.豆类油料中的卵磷脂对人体的哪个功能有重要作用？（）

A.增强免疫力B.降低血脂C.促进生长发育D.帮助消化

4.薯类食品中哪种营养素含量较高？（）

A.蛋白质B.维生素CC.维生素AD.膳食纤维

5.下列哪种豆类油料含有较高的维生素E？（）

A.菜籽油B.花生油C.橄榄油D.芝麻油

6.薯类食品中的哪种营养素有助于降低血糖？（）

A.淀粉B.膳食纤维C.蛋白质D.脂肪

7.下列哪种薯类食品的抗氧化物质含量较高？（）

A.红薯B.土豆C.芋头D.茄子

8.豆类油料中的哪种成分有助于提高记忆力？（）

A.蛋白质B.氨基酸C.脂肪酸D.维生素B1

9.薯类食品中的哪种营养素有助于预防心血管疾病？（）

A.维生素CB.维生素B6C.膳食纤维D.钾

10.下列哪种豆类油料含有较高的维生素K？（）

A.菜籽油B.花生油C.橄榄油D.芝麻油

11.薯类食品中的哪种营养素有助于改善肠道健康？（）

A.淀粉B.膳食纤维C.蛋白质D.脂肪

12.下列哪种豆类油料含有较高的不饱和脂肪酸？（）

A.菜籽油B.花生油C.橄榄油D.芝麻油

13.薯类食品中的哪种营养素有助于增强骨骼？（）

A.钙B.镁C.锌D.磷

14.豆类油料中的哪种成分有助于降低胆固醇？（）

A.植物固醇B.脂肪酸C.维生素ED.纤维素

15.下列哪种薯类食品的热量较低？（）

A.红薯B.土豆C.芋头D.茄子

16.豆类油料中的哪种成分有助于抗氧化？（）

A.维生素EB.植物固醇C.花青素D.叶黄素

17.薯类食品中的哪种营养素有助于提高免疫力？（）

A.维生素CB.维生素B6C.维生素ED.膳食纤维

18.下列哪种豆类油料含有较高的维生素A？（）

A.菜籽油B.花生油C.橄榄油D.芝麻油

19.薯类食品中的哪种营养素有助于保护视力？（）

A.维生素AB.维生素CC.维生素DD.膳食纤维

20.豆类油料中的哪种成分有助于降低血压？（）

A.植物固醇B.脂肪酸C.维生素ED.纤维素

21.下列哪种薯类食品含有较高的钾？（）

A.红薯B.土豆C.芋头D.茄子

22.薯类食品中的哪种营养素有助于延缓衰老？（）

A.维生素CB.维生素EC.花青素D.叶黄素

23.豆类油料中的哪种成分有助于促进生长发育？（）

A.蛋白质B.氨基酸C.脂肪酸D.维生素B1

24.下列哪种薯类食品的抗氧化物质含量较低？（）

A.红薯B.土豆C.芋头D.茄子

25.薯类食品中的哪种营养素有助于预防癌症？（）

A.维生素CB.维生素EC.膳食纤维D.叶黄素

26.豆类油料中的哪种成分有助于提高铁的吸收？（）

A.维生素B6B.维生素B12C.维生素CD.维生素D

27.下列哪种薯类食品含有较高的蛋白质？（）

A.红薯B.土豆C.芋头D.茄子

28.薯类食品中的哪种营养素有助于改善贫血？（）

A.铁质B.叶酸C.维生素B12D.维生素C

29.豆类油料中的哪种成分有助于预防肥胖？（）

A.植物固醇B.植物纤维C.脂肪酸D.维生素E

30.下列哪种薯类食品的膳食纤维含量较高？（）

A.红薯B.土豆C.芋头D.茄子

二、多选题（本题共20小题，每小题1分，共20分，在每小题给出的选项中，至少有一项是符合题目要求的）

1.下列哪些是豆类油料中常见的脂肪酸？（）

A.油酸B.饱和脂肪酸C.亚油酸D.欧米茄-3脂肪酸

2.薯类食品中的碳水化合物有哪些类型？（）

A.直链淀粉B