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辣椒种质资源果实营养品质的分析与评价

目录

1.内容简述................................................3

1.1研究背景.............................................3

1.2研究目的与意义.......................................4

1.3研究方法与数据来源...................................5

2.辣椒种质资源概述........................................6

2.1辣椒的起源与分类.....................................7

2.2辣椒种质资源分布.....................................8

2.3辣椒种质资源现状....................................10

3.辣椒果实营养品质评价指标...............................11

3.1营养成分含量........................................12

3.1.1水分含量........................................13

3.1.2糖分含量........................................14

3.1.3蛋白质含量......................................15

3.1.4脂肪含量........................................17

3.1.5维生素含量......................................18

3.2营养价值评价........................................19

3.2.1营养密度........................................20

3.2.2营养素平衡......................................20

3.3感官品质评价........................................22

4.辣椒种质资源果实营养品质分析...........................23

4.1营养成分含量分析....................................23

4.1.1数据收集与处理..................................24

4.1.2营养成分含量比较................................26

4.2营养价值评价分析....................................27

4.2.1营养密度分析....................................28

4.2.2营养素平衡分析..................................29

4.3感官品质评价分析....................................30

4.3.1颜色评价........................................32

4.3.2形状评价........................................33

4.3.3味道评价........................................34

5.辣椒种质资源果实营养品质评价体系构建...................35

5.1评价指标权重确定....................................37

5.2评价模型建立........................................38

5.3评价体系应用........................................39

6.辣椒种质资源果实营养品质评价结果与分析.................40

6.1不同种质资源评价结果比较............................41

6.2影响辣椒果实营养品质的因素分析......................42