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校园外包食堂的管理制度

目录

1.内容描述................................................3

1.1制度目的.............................................3

1.2制度适用范围.........................................4

2.组织结构与职责..........................................4

2.1管理机构.............................................5

2.1.1食堂管理委员会...................................5

2.1.2食堂管理部门.....................................6

2.1.3食堂工作人员.....................................7

2.2职责分工.............................................9

3.食堂运营管理............................................9

3.1食堂设施与卫生......................................10

3.1.1设施维护........................................11

3.1.2卫生标准........................................12

3.2食材采购与存储......................................13

3.2.1采购流程........................................14

3.2.2存储管理........................................15

3.3食品加工与制作......................................16

3.3.1加工规范........................................18

3.3.2食品安全........................................19

3.4菜品与服务..........................................20

3.4.1菜品质量........................................22

3.4.2服务规范........................................23

4.食堂财务管理...........................................23

4.1收费标准与公示......................................25

4.2财务管理流程........................................26

4.2.1收入管理........................................26

4.2.2支出管理........................................27

4.3财务监督............................................29

5.食堂安全管理...........................................30

5.1食品安全事件处理....................................31

5.2食堂消防与安全......................................32

5.2.1消防设施........................................33

5.2.2安全教育........................................34

6.食堂服务评价与反馈.....................................35

6.1服务评价机制........................................36

6.2反馈处理流程.........................