茶叶生产加工技术.pdfVIP

实用标准文案

茶叶生产加工技术

第一部分概述

中国是茶的故乡，是最早发现、利用茶叶的国家。云南是世界茶

树的原产地。把茶叶这一健康饮料奉献给世界各国人民，是云南人民

对世界的一大贡献。茶叶从原产地向世界各国传播，经过漫长时间的

发展，产生了丰富多彩的茶类，使茶叶和咖啡、可可一起，成为世界

人民广泛饮用的三大无洒精饮料之一。

茶的地位、作用及自然条件

茶叶原产我国，是世界三大饮料之一，也是我国传统的大宗出口

商品。云南是茶叶的故乡，茶叶是我省主要的经济作物之一，也是我

省多种经营的骨干项目。茶叶是我县南部山区上营乡、芒棒乡、五合

乡、团田乡、蒲川乡、新华乡增加农民收入，早日脱贫致富的“生命

产业”，发展茶叶生产有着广阔的前景。

茶叶在社会经济发展中的地位和作用

（一）茶叶是有益于人体健康的生活必需品之一

在日常生活中，茶叶之所以成为我国各族人民开门七件事之一，

除了人们的习惯以外，主要是由于茶叶中含有许多有益人体健康的成

份，对人体生理功能有一定的作用。茶叶中含有500多种化学成分，

其中多种化学成分对人体健康有着十分有益的影响。明代顾元庆所著

的《茶谱》一书，就茶叶对人体的作用叙述得更为全面，书中说：“人

饮真茶，能止渴，消食除痰，少睡利尿，明目益思，除烦去腻，人因

不可一日无茶”。

精彩文档

实用标准文案

由于饮茶有益于人体健康，所以，茶叶被人们誉为“安全兴奋剂”、

“消肥美容剂”、“净化口腔剂”、“预防原子辐射剂”，在人们生活水

平日益提高的今天，茶叶作为健康饮料，受到世界越来越多的人们的

喜爱而普遍栽培。

（二）茶叶对全省经济发展有重要作用

云南茶区大多集中于边疆贫困山区。全省128个县（市）中有

120个县生产茶叶，其中茶园面积超万亩的县有49个。涉及的农业

人口约占全省人口的1/4。可以说，茶叶生产已成为产茶地区的经济

支柱之一。“若要富，种茶树”已成为茶区的谚语。

（三）茶叶是外贸出口的传统商品

茶叶是我省外贸出口的传统商品，是收取外汇的骨干商品。近年

来，我省每年出口茶叶1万多吨，创汇2000多万美元。到1998年底，

全省累计出口茶叶13.45万吨，创汇5.33亿美元，为我省对外贸易

和国民经济的发展作出了不可磨灭的贡献。

（四）茶叶是边疆民族地区人民生活的必需品，保证边茶供应，

加强民族团结。

据调查，藏族每人每年平均需要茶叶5公斤，哈萨克族2.5公斤，

蒙古族2.25公斤，其它兄弟民族至少在1.5公斤以上。我国有三千

万少数民族，每年供应边茶在5万吨左右。

（五）茶树是绿化荒山的好树种

茶树是多年生不落叶常绿植物，适应性强，能绿化荒山，保持水

土。周总理曾经高度赞扬茶叶说：“茶叶是珍品，国内外都需要它，

精彩文档

实用标准文案

要多发展些。茶叶本身就是绿化，既美观、又是经济作物，再好的也

没有了”。

种新茶园建立以后，要使茶树茁壮成长，根深叶茂，达到速生高

产，持续增产的目的，关键在于全面落实茶园管理技术措施，每年进

行经常性的管理工作。根据茶树各个不同生长发育阶段对外界环境条

件的不同要求，采取适当措施，不断改造茶园土壤和环境条件

自然条件：

1、温度：茶树要求年平均温度在15℃以上。生长期适宜温度为

20℃—30℃，以20℃—25℃生长较快，最低温度不能低于-14℃。

2、雨量：茶树要求全年降雨量不低于1000mm，雨量相对集中在

茶树生长季节的春季和夏季为最佳。

3、湿度：茶树是喜湿作物，要求年平均相对湿度在80%以上，

才能满足茶树的生长需要。

4、日照：由于我省及我县雨季从四月至十日，雨量和雨日多，

日照短，阴雨天较多，符合茶树生长适应日照较弱的条件。

5、土地：PH值在4—5之间，土层深厚，有机质含量高的土质

最适宜茶树生长。

第二部分栽培及管理

茶树在适应各种生活条件下已有了一定的繁殖后代，主要有种子