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2024年食品安全法管理制度

目录

第1篇食品安全法管理制度(一)

食品安全法管理制度(一)

食品安全管理制度(示范文本)为做好食品经营工作,

切实保障消费者人身安全和健康,特制定以下制度:

食品安全管理人员制度

一、制定本单位食品卫生管理制度和岗位卫生责任制管

理措施。

二、制定本单位食品经营场所卫生设施改善的规划。

三、按有关发放食品流通许可证管理办法,办理领取

或换发食品流通许可证,无食品流通许可证不得从事食品

经营。

做到亮证、亮照经营。

四、组织本单位食品从业人员进行食品安全有关法规

和知识的培训,培训合格者才允许从事食品流通经营。

五、建立并执行从业人员健康管理制度。

六、对本单位贯彻执行《食品安全法》的情况进行监督

检查,总结、推广经验,批评和奖励,制止违法行为。

七、执行食品安全标准。

八、协助食品安全监督管理机构实施食品安全监督、监

测。

食品安全检查制度一、配备专职或者兼职食品安全管

理人员,负责日常食品安全监督检查。

二、食品安全管理人员坚持落实每天检查各部门、各

岗位的卫生状况和岗位责任制的执行情况,并作好登记。

三、每日组织一次卫生检查,单位负责人每月组织考核

食品安全管理人员工作。

四、每次检查,都必须有记录。

五、发现问题,应有人跟踪改正。

六、检查内容应包括食品储存、销售过程;陈列的各

种防护设施设备,冷藏、冷冻设施卫生和周围环境卫生。

七、对损坏的卫生设施、设备、工具应有维修记录,确

保正常运转。

八、各类检查记录必须完整、齐全,并存档。

食品采购管理制度一、采购食品,应当查验供货者的许

可证和食品合格的证明文件。

应当建立食品进货查验记录制度,如实记录食品的名

称、规格、数量、生产批号、保质期、供货者名称及联系

方式、进货日期等内容。

食品进货查验记录应当真实,保存期限不得少于二年。

实行统一配送经营方式的食品经营企业,可以由企业

总部统一查验供货者的许可证和食品合格的证明文件,进

行食品进货查验记录。

二、采购各类食品应注意生产日期或保存期等食品标

识,不应采购快到期或超期食品。

三、采购时应向销售方索取该批产品有效许可证和食品

合格的证明文件。

四、禁止采购腐朽、霉变、生虫、污秽不洁、混有异物

或其他感官性状异常、可能对人体健康造成危害的食品。

五、禁止采购病死、毒死、死因不明或有明显致病寄生

虫的禽、畜、水产品及其制品、酸败油脂、变质乳及乳制

品、包装严重污秽不洁、严重破损或者运输工具不洁而造

成污染的食品。

六、禁止采购掺假、掺杂、伪造、冒牌、超期或用非食

原料加工的食品。

七、采购人员应记录采购食品的来源及保管好相关的

资料,注意个人卫生并随时接受管理人员检查。

食品从业人员健康管理制度一、食品经营者建立并执

行从业人员健康管理制度。

患有痢疾、伤寒、病毒性肝炎等消化道传染病的人员,

以及患有活动性肺结核、化脓性或者渗出性皮肤病等有碍

食品安全的疾病的人员,不得从事接触直接入口食品的工作。

二、食品经营人员每年进行健康检查,取得健康证明后

参加工作。

三、应当建立健全本单位的食品安全管理制度,加强对

职工食品安全知识的培训。

四、从业人员体检合格证明应随身携带,以备检查。

五、从业人员健康检查合格证不得涂改,过期、笔迹不

清无效。

食品从业人员个人卫生制度一、从业人员每年应当进

行健康检查,取得健康证明后方可参加工作。

二、勤洗澡、勤洗手、勤剪指甲。

三、勤洗衣服、被,勤换工作服,进入操作间须戴发帽,

头发必须全部戴入帽内。

四、定期理发,不留长胡须。

五、平日不染红指甲,上班不戴戒指,手表,手镯。

六、不准穿工作服上厕所,大小便后坚持洗手消毒。

七、工作时严禁吸烟。

八、工作时不要随地吐痰。

九、不准用工作服擦汗,擦餐具或擦鼻涕。

十、不准用