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详解二十四节气——秋分

按阴向来讲，“立秋”是秋季的开始，到“霜降”为秋季停止，

而“秋分”正好是从立秋到霜降90天的一半。秋分节气，地面上的暑

气持续被压入地下，此时地面上与地面下的热气相等;同时夜晚的时

间开始变长，与白日的时间相等，各十二小时，故名秋分。

秋分后太阳直射的地点移至南半球，北半球获得的太阳辐射愈

来愈少，而地面消散的热量却许多，气温降低的速度显然加速。农

谚说：“一场秋雨一场寒”白;“露秋分夜，一夜冷一夜”八;“月

雁门开，雁儿脚下带霜来”。秋分也是一年中的冷热交界限，此节

气事后，气温每日降落，一天比一天冷，渐渐步入暮秋季节。

一、秋分节气怎样养生

作为日夜时间相等的节气，人们在养生中也应本着阴阳均衡的

规律，使机体保持“阴平阳秘”的原则，依据《素问?至真要大论》

所说：“谨察阴阳之所在，以平为期”，阴阳所在不行出现偏颇。

要想保持机体的阴阳均衡，第一要防备外界邪气的侵袭。

在精神养生方面，要看到秋季天气渐转干燥，日照减少，气

温渐降，人们的情绪不免有些垂暮之感，故有“秋风秋雨愁煞人”

之言。因此这时，人们应保持神志平和，减缓秋肃杀之气对人体

的影响，收敛神气，以适应秋季容平之气。同时精神态绪上要看

到踊跃的一面，那就是金秋季节时，秋高气爽，是展开各样运动

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锻炼的好机遇，爬山、慢跑、漫步、打球、游泳、洗冷水浴;或练

五禽戏，打太极拳、做八段锦、练健身操等。在进行“动功”锻炼

的同时，可配合“静功”，如六字诀默念呼气练功法、内气功、意

守功等，动静联合，动则强身，静则养身，则可达到心身康泰之

功能。

在饮食摄养上，因秋属肺金，酸味收敛补肺，辛味发散泻肺，

因此秋天宜收不宜散，要尽量少食葱、姜等辛味之品，合适多食酸

味甘润的果蔬。同时秋燥津液易伤，惹起咽、鼻、唇干燥及干咳、

声嘶、皮肤干裂、大便燥结等燥症，宜多项选择用甘寒滋润之品，

如百合、银耳、淮山、秋梨、藕、柿子、芝麻、鸭肉等，以润肺生

津、养阴清燥。

广东民间向来秋天最多润养的汤水，此时正是大有所用，如青

萝卜陈皮鸭汤、玉竹百合猪瘦肉汤、木瓜粟米花生生鱼汤、沙

田柚花猪肝汤、无花果白鲫汤、霸王花蜜枣猪月展汤等都是家庭

养生之品。

二、秋分节气养生食谱

同时，秋燥温与凉的变化，还与每一个人的体质和机体反响相

关。要防备凉燥，就得坚持锻炼身体，加强体质，提升抗病能力。

秋季锻炼，重在益肺润燥，如练吐纳功、叩齿咽津润燥功。饮食调

治方面，应多喝水，吃清润、温润的食品，如芝麻、核桃、糯米、

蜂蜜、乳品、梨等，能够起到滋阴润肺、养阴生津的作用。

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以下是几款合适秋分节气食用的养生食谱，以供大家参照。

1、油酱毛蟹

配料：河蟹500克(海蟹亦可)，姜、葱、醋、酱油、白糖、

干面粉、味精、黄酒、淀粉、食油各适当。

做法：将蟹冲洗洁净，斩去尖爪，蟹肚向上齐正中斩成两半，

挖去蟹鳃，蟹肚被斩剖处摸上干面粉。将锅烧热，放圆滑锅烧至五成

熟，将蟹(摸面粉的一面朝下)入锅煎炸，待蟹呈黄色后，翻身再炸，

使蟹四周受热平均，至蟹壳发红时，加入葱姜末、黄酒、醋、酱

油、白糖、清水、烧八分钟左右至蟹肉所有熟透后，收浓汤汁，入味

精，再用水淀粉勾芡，淋上少量明油出锅即可。

功能：益阴补髓，清热散瘀。

2、海米炝竹笋

配料：竹笋400克，海米25克，料酒、盐、味精、高汤、

植物油各适当。

做法：竹笋洗净，用刀背拍松，切成4厘米长段，再切成一

字条，放入开水锅中焯去涩味，捞出过凉水。将油入锅烧至四成

热，投入竹笋稍炸，捞出淋干油。锅内留少量底油，把竹笋、高

汤、盐略烧，入味后出锅;再将炒锅放油，烧至五成热，下海米烹

入料酒，高汤少量，加味精，将竹笋倒入锅中翻炒平均装盘即可。

功能：清热消痰，祛风托毒。

3、甘蔗粥

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配料：甘蔗汁800毫升，高粱米200克。