养殖水环境及水产品中典型全氟和多氟烷基物质(PFAS)赋存特征及其毒性作 .pdf

第38卷第5期大连海洋大学学报Vol.38No.5

2023年10月JOURNALOFDALIANOCEANUNIVERSITYOct.2023

DOI:10.16535/ki.dlhyxb.2023-037文章编号:2095-1388(2023)05-0893-09

养殖水环境及水产品中典型全氟和多氟烷基物质

(PFAS)赋存特征及其毒性作用机理研究进展

111∗1112

王纯,李冠怡,孙迎雪,袁子茜,李睿瑄,王梦妍,程波

(1.北京工商大学国家环境保护食品链污染防治重点实验室,北京100048;2.中国水产科学研究院农业农村部水产品质量安全

控制重点实验室,北京100141)

摘要:水产品是全球最为活跃的贸易产品之一,水产品的质量对经济发展至关重要。研究表明,膳食中鱼

andpolyfluoroalkylsubstances)经由水产品对人类的主要暴露途径。养殖水环境及水

类的摄入是PFAS(per-

产品中的PFAS对水产品质量及人类健康构成不可忽视的直接威胁。本文综述了典型PFAS在养殖水体及

水产养殖生物中的赋存状态、生物富集效应及生理毒性特征,探讨了其对养殖生物所产生的可能性作用机

理,基于健康养殖与绿色安全水产品供应需求,梳理了功能性益生菌缓解PFAS对养殖鱼类的毒性效应及

其内在作用机理,并针对目前研究中存在的问题,提出未来重点研究方向,包括水产养殖过程中PFAS污

染物产生风险的客观评价、功能性菌株缓解PFAS污染物对养殖生物的毒性机理的研究及水产养殖过程绿

色有效的PFAS污染物防控技术的研发等,以期为水产养殖过程中PFAS污染物的科学防控提供有益参考。

关键词:水产养殖;全氟和多氟烷基物质(PFAS);益生菌

中图分类号:S941.91文献标志码:A

自20世纪40年代以来,含有全氟和多氟烷基害与食品安全风险的重视,在降低水环境PFAS含

物质(per-andpolyfluoroalkylsubstances,PFAS)量的同时,更要缓解PFAS对水产品的毒性,从而

的聚合物和表面活性剂被广泛应用于农药合成、电缓解人类的潜在健康风险。因此,针对养殖水环境

镀、消防、纺织和高分子聚合物生产等行业[1]。及水产品中PFAS的浓度与风险去除,通常可采用

因其不易被光解、水解、氧化和生物降解而具有的物理、化学和生物方法来改善或去除,其中,生物

环境持久性问题引起广泛关注。目前,在全球范围修复是最安全的去除技术[13]。研究表明,功能性

内的空气、水体、沉积物、土壤、野生生物甚至极微生物不仅可以改善养殖水质,还可以缓解污染物

地冰原地区均可检出PFAS[2-5]。与大气来源的对养殖对象的毒害作用,然而,现有研究主要针对

PFAS(5%)相比,水生环境是PFAS的主要吸重金属[14]、抗生素[15]等污染物,亟需系统性深

收汇(95%)[6]。水环境中的PFAS会通过食物链入开展对PFAS类污染物的相关研究。本文在综述

在水产品体内传递并富集。水产品是人工养殖和自典型PFAS类污染物在养殖水环境、水产品中赋存

然水域捕捞的水生动植物及其加工品的总称,主要状态、毒性特征及毒性机理的基础上,基于健康养

包括鱼类、虾类、蟹类、贝类和藻类等水生生物[7]。殖与绿色安全水产品供应需求,剖析了功能性益生

饮食