《食品安全性与质量控制》第1章绪论.pptx

食品安全性与质量控制;第一章绪论;一、食品质量与安全专业的工作及

研究方向有哪些？;食品安全风险分析;食品安全领域的工作岗位;陈君石院士

现任国家食品安全风险评估中心研究员

中国疾病预防控制中心营养与食品安全所研究员

2005年当选为中国工程院院士

2009年12月，出任第一届国家食品安全风险评估专家委员会主任委员。;孙宝国，北京工商大学校长，2009年12月2日增选为中国工程院院士。

;食品质量与安全系

1980年在当时的无锡轻工化工系设立食品分析专业

1985年转入食品工程系

1998年更名为食品品质控制专业

2004年经教育部批准设立食品质量与安全专业;江南大学胥传来教授;中国农业大学食品营养与安全系

食品安全方向主要研究内容包括食品卫生质量控制、食品加工过程中有害因素的消长规律、食品安全性评价，食品有害因素检验检测技术，以及危害分析与评估技术等。

农业部农产品质量监督检验测试中心(北京)

农业部转基因生物食用安全监督检验测试中心（北京）??????;中国农业大学罗云波教授;天津科技大学食品营养与安全重点实验室;天津科技大学王硕教授;二、如何看待当前我国存在的食品安全问题？;请思考：

你认为可通过哪些措施或手段对食品安全问题加以管理与控制？

;1、从农田到餐桌全程监管来看：;GAP;;HACCP是危害分析关键控制点（HazardAnalysisCriticalControlPoint）的首字母缩写。

HazardAnalysisandCriticalControlPoint

危害分析和关键控制点

国际标准CAC/RCP-1《食品卫生通则》1997对HACCP的定义：