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熏烧烤肉制品标准

1、按加热工艺分类

分为预制调理肉制品和预加热调理肉制品两类。

2、按贮藏方式分类

分为冷藏调理肉制品和冷冻调理肉制品两类。

3、调理肉制品加工企业应符合GB12694和GB14881的规定。调理肉

制品在进行绞制或切制、搅拌、腌制等加工时，加工操作应符合

GB/T20940的规定。预制车间温度应不高于15℃，预制过程中调理肉

制品中心温度应不高于12℃。蒸煮、油炸等预加热过程中，蒸煮温

度应不高于100℃，油炸温度应不高于烟点温度。煎炸过程中，食用

植物油的卫生标准应符合GB7102.1的规定。

法律依据：《中华人民共和国食品安全法》第三十四条禁止生产经

营下列食品、食品添加剂、食品相关产品：

（一）用非食品原料生产的食品或者添加食品添加剂以外的化学物质

和其他可能危害人体健康物质的食品，或者用回收食品作为原料生产

的食品；

（二）致病性微生物，农药残留、兽药残留、生物毒素、重金属等污

染物质以及其他危害人体健康的物质含量超过食品安全标准限量的

食品、食品添加剂、食品相关产品；

（三）用超过保质期的食品原料、食品添加剂生产的食品、食品添加

剂；

（四）超范围、超限量使用食品添加剂的食品；

（五）营养成分不符合食品安全标准的专供婴幼儿和其他特定人群的

主辅食品；

（六）腐败变质、油脂酸败、霉变生虫、污秽不洁、混有异物、掺假

掺杂或者感官性状异常的食品、食品添加剂；

（七）病死、毒死或者死因不明的禽、畜、兽、水产动物肉类及其制

品；

（八）未按规定进行检疫或者检疫不合格的肉类，或者未经检验或者

检验不合格的肉类制品；

（九）被包装材料、容器、运输工具等污染的食品、食品添加剂；

（十）标注虚假生产日期、保质期或者超过保质期的食品、食品添加

剂；

（十一）无标签的预包装食品、食品添加剂；

（十二）国家为防病等特殊需要明令禁止生产经营的食品；

（十三）其他不符合法律、法规或者食品安全标准的食品、食品添加

剂、食品相关产品。