人教版高中化学选择性必修3第四章生物大分子第一节糖类课件.ppt

(2)纤维素①物理性质和存在___色纤维状物质，没有甜味，___溶于水和一般的有机溶剂。参与构成植物的细胞壁。白不②化学性质a．水解反应b.酯化反应：分子结构中含有______，能发生酯化反应。c．非还原糖：______被弱氧化剂氧化，属于____________。实验操作试管中放入少量脱脂棉，加入几滴蒸馏水和几滴浓硫酸，用玻璃棒将混合物搅拌成糊状。加入过量NaOH溶液中和至碱性，再滴入3滴5%CuSO4溶液，加热实验现象有砖红色沉淀生成实验结论在酸或酶的催化下可发生水解，最终生成_________化学方程式葡萄糖羟基不能非还原糖③用途纤维素是纺织、造纸工业的原料，还可以用来制造纤维素硝酸酯、纤维素乙酸酯和黏胶纤维等。交流研讨某同学向蔗糖溶液中滴加几滴稀硫酸，加热几分钟，然后加入银氨溶液，水浴加热，不能发生银镜反应。请分析该同学的失误之处：___________________________________________________________________________________。银镜反应要在碱性条件下进行，故应先在蔗糖水解液中加入碱性溶液中和作催化剂的稀硫酸典例应用1．正误判断，错误的说明原因。(1)麦芽糖和蔗糖互为同分异构体，但是二者的水解产物不同。答案：正确。(2)用新制的Cu(OH)2可鉴别麦芽糖和蔗糖。答案：正确。(3)淀粉和纤维素都可以用(C6H10O5)n表示，所以二者互为同分异构体。答案：错误。淀粉和纤维素分子中n值不同，二者不互为同分异构体。(4)淀粉是否水解完全可以用碘水来检验。答案：正确。2．醋酸纤维是以醋酸和纤维素为原料制得的人造纤维。下列有关说法正确的是A．纤维素和淀粉水解，其最终产物不相同B．长的醋酸纤维称为人造丝，短的称为人造棉C．[C6H7O2(OOCCH3)3]n——醋酸纤维属于酯类化合物D．醋酸纤维可生产火药√A项，纤维素和淀粉均为多糖，水解最终产物均为葡萄糖，错误；B项，人造丝和人造棉都是黏胶纤维，错误；C项，醋酸纤维是由醋酸与纤维素发生酯化反应得到的醋酸纤维酯，正确；D项，醋酸纤维不易燃烧，硝酸纤维可生产火药，D错误。3．为检验淀粉水解的情况，进行如图所示的实验，试管甲和丙均用60～80℃的水浴加热5～6min，试管乙不加热。待试管甲中的溶液冷却后再进行后续实验。实验1：取少量甲中溶液，加入新制氢氧化铜，加热，没有砖红色沉淀出现。实验2：取少量乙中溶液，滴加几滴碘水，溶液变为蓝色，但取少量甲中溶液做此实验时，溶液不变蓝色。实验3：取少量丙中溶液加入NaOH溶液调节至碱性，再滴加碘水，溶液颜色无明显变化。(1)写出淀粉水解的化学方程式：_________________________________。(2)设计甲和乙是为了探究________对淀粉水解的影响，设计甲和丙是为了探究________对淀粉水解的影响。甲与乙的反应物均相同，但甲加热，乙未加热，所以甲、乙实验是探究温度对淀粉水解的影响；甲中有稀硫酸，而丙中无稀硫酸，其他条件相同，所以甲、丙实验是探究催化剂对淀粉水解的影响。温度催化剂(3)实验1失败的原因是____________________________________。淀粉在酸性条件下水解生成葡萄糖，而检验葡萄糖时应在碱性条件下，所以应先加入碱中和酸，再加入新制氢氧化铜。没有加入碱中和作为催化剂的稀硫酸(4)实验3中溶液的颜色无明显变化的原因是___________________。氢氧化钠与碘反应(5)下列结论合理的是________(填字母)。a．淀粉水解需要在催化剂和一定温度下进行b．欲检验淀粉是否完全水解，最好在冷却后的水解液中直接加碘c．欲检验淀粉的水解产物具有还原性，应先在水解液中加入氢氧化钠中和硫酸至溶液呈碱性，再加入新制氢氧化铜并加热d．若用唾液代替稀硫酸，则实验1可能出现预期的现象abcd根据实验可知淀粉水解需要在催化剂和一定温度下进行，a正确；因为碘易升华且可与NaOH反应，所以冷却后直接加入碘，可判断淀粉是否完全水解，b正确；欲检验淀粉的水解产物具有还原性，应先在水解液中加入氢氧化钠溶液中和硫酸至溶液呈碱性，再加入新制氢氧化铜并加热，根据是否产生砖红色沉淀检验产物的还原性，c正确；唾液中含有淀粉酶，且接近中性，淀粉在淀粉酶的作用下水解为葡萄糖，所以用唾液代替稀硫酸进行实验1，可能出现预期的现象，d正确。练后归纳1．由于糖类水解常用无机酸(一般是稀硫酸)作催化剂，检验水解产物之前，必须先加碱中和酸，以免硫酸与银氨溶液或新制的Cu(OH)2反应，导致实验失