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东北财经大学网络教育本科毕业论文

九毛九连锁餐饮公司经营管理创新研究

内容摘要

经过几十年的发展，中国的服务消费市场进入了一个极其繁荣的阶段，尤其是餐饮业，已经成为中国服务业发展的支柱。但是，随着国民收入的不断提高，国民需求越来越丰富，标准也越来越高。除了标准服务外，客户还需要更具特色的服务。只有这样，他们才能对企业和品牌有强烈的认同感和选择倾向。连锁企业作为一种极具代表性的企业形式，一直受到人们的青睐。由于连锁企业具有跨区域分布的属性，对管理部门的要求越来越高，挑战也越来越严峻。

本文对于九毛九连锁餐饮企业经营管理创新优化的研究对当前餐饮企业快速发展有着巨大的推进作用：首先，针对连锁餐饮企业经营管理创新的研究对于学术界本身有非常大的价值，不但能丰富经营管理创新管理模式评估的有效途径，而且还能为企业经营管理创新理论的实践提供更多的参考数据；其次，对连锁餐饮企业进行经营管理创新评估对连锁餐饮企业本身具有极大的借鉴作用。

关键词：连锁企业；经营管理；管理创新

目录

TOC\o1-2\h\z\u一、绪论 4

（一）研究背景 4

（二）研究意义 4

二、概念界定 4

（一）经营管理创新的概念 4

（二）连锁经营的内容 5

（三）连锁经营的管理特征 5

三、九毛九连锁餐饮企业经营管理现状 5

（一）九毛九连锁餐饮简介 5

（二）九毛九连锁餐饮管理状况 5

四、“九毛九”餐饮连锁企业经营管理创新的内容及效果 6

（一）转型“手工面食+茶饮”新模式 6

（二）原材料供应物流链创新 6

（三）基于Qlik商务智能系统的运营规则创新 6

五、九毛九连锁餐饮企业经营管理创新策略 7

（一）完善基层员工人才培养机制，优化员工管理制度 7

（二）营销产品创新，提升企业竞争力 7

（三）打造主题餐厅，营造文化氛围 8

六、结语 9

（一）研究结论 9

（二）研究不足与展望 9

参考文献 10

九毛九连锁餐饮公司经营管理创新研究

一、绪论

（一）研究背景

经过数十年的发展我国服务消费市场已经进入到异常繁荣的阶段，尤其是餐饮行业，更是成为我国服务业发展的中流砥柱。但国民收入不断提高，国民需求也变得更加丰富，标准也随之提高。除了标准的服务之外，顾客还需要更加富有特色的服务，只有这样他们才能够对企业和品牌产生强烈的认同感和选择倾向。连锁企业作为一种非常有代表性的企业形态一直受到了国民的青睐，因为连锁企业具有跨地域分布的属性，所以对管理部门的要求变得越来越高，挑战也越来越严峻。连锁企业在管理创新过程中遇到的最大问题是如何保证产品质量。尤其对于连锁餐饮企业来说，如何实现产品标准化对企业的发展具有重要意义。虽然产品标准化看似很简单，但由于连锁餐饮行业地理分布分散，很容易导致产品混搭，影响整个连锁品牌在消费者心目中的印象。

而且，连锁餐饮企业对原材料供应的依赖性很强，这就要求连锁餐饮企业建立强大的物流管理部门，为门店的正常运营提供强有力的支持。餐饮业的原材料会随着地域和季节的变化而变化，特别是一些特殊商品，这对物流管理部门提出了更高的要求。然而，无论是产品质量还是后期管理，都与连锁餐饮企业的经营管理能力密切相关，由于管控能力的差异，连锁餐饮企业之间的差距有可能加大。因此，研究连锁餐饮企业的经营管理创新显得尤为重要。

（二）研究意义

经营管理创新定义为经营管理方式的创新。从企业经营管理创新形成的组织架构角度来看，企业经营管理创新在内部塑造和组织外部驱动过程中，一般存在四个阶段：提出、理论化、完善和实践。这四个阶段共同决定企业经营管理创新是如何产生的。本文对于九毛九连锁餐饮企业经营管理创新优化的研究对当前餐饮企业快速发展有着巨大的推进作用：首先，针对连锁餐饮企业经营管理创新的研究对于学术界本身有非常大的价值，不但能丰富经营管理创新管理模式评估的有效途径，而且还能为企业经营管理创新理论的实践提供更多的参考数据；其次，对连锁餐饮企业进行经营管理创新评估对连锁餐饮企业本身具有极大的借鉴作用。

二、概念界定

（一）经营管理创新的概念

在过去的一百多年中，出现了很多管理模式，这些模式与当时时代的需求有着极强的匹配性，通过正确的管理模式显然能够创造出更多的商业价值，但是当时代变化后，之前的一切管理方式都会发生变化。如材料需求规划和投资组合分析，创造广泛的生产力和社会效益，也显现出经营管理模式的不断创新。实际上，从整体上看，经营管理创新就是经济和社会进步的缩影。

（二）连锁经营的内容

连锁经营这种组织形式在现代社会是非常普遍的，大部分人每天都会接触这种类型的企业或接受连锁经营企业所提供的服务，最常见的就是便利店形式，在