2024年食品安全知识竞赛题库1.docx

2024年食品安全知识竞赛题库1

1.贮存、运输和装卸食品的容器、工具和设备应当安全、无害，保持清洁，防止食品污染，并符合保证食品安全所需的温度、湿度等特殊要求，不得将食品与有毒、有害物品一同贮存、运输（）。

A.对（正确答案）。

B.错。

2.食品生产企业可对市场上滞销的产品进行回收，并以此为原料生产新的产品（）。

A.对。

B.错（正确答案）。

3.食品添加剂可以凭经验、凭感觉添加（）。

A.对。

B.错（正确答案）。

4.食品生产企业应具有与生产的食品品种、数量相适应的生产设备或者设施，有相应的消毒、更衣、盥洗、采光、照明、通风、防腐、防尘、防蝇、防鼠、防虫、洗涤以及处理废水、存放垃圾和废弃物的设备或者设施（）。

A.对（正确答案）。

B.错。

5.食品生产企业对其生产食品的安全负责（）。

A.对（正确答案）。

B.错。

6.某食品生产企业生产过程中存在食品安全隐患，未及时采取措施消除，食品安全监督管理部门可以对该企业法定代表人或者主要负责人进行责任约谈。责任约谈情况和整改情况应当纳入该企业食品安全信用档案（）。

A.对（正确答案）。

B.错。

7.食品生产企业一旦发现患有痢疾、甲型病毒性肝炎、戊型病毒性肝炎等疾病的员工，应调离食品安全岗位（）。

A.对（正确答案）。

B.错。

8.鼓励食品生产企业选择食品安全第三方专业机构对自身的食品生产管理体系进行评价，评价结果作为日常监督检查的参考（）。

A.对（正确答案）。

B.错。

9.食品生产企业发现其生产的食品不符合食品安全标准或者有证据证明可能危害人体健康的，应当立即停止生产，召回已经上市销售的食品，通知相关生产经营者和消费者，并记录召回和通知情况（）。

A.对（正确答案）。

B.错。

10.同一食品品种不同包装的产品，不受包装规格和包装形式影响的检验项目可以一并检验（）。

A.对（正确答案）。

B.错。

11.从事接触直接入口食品工作的食品生产人员健康证过期后，可继续从事食品生产活动，待日后有时间进行健康体检，取得健康证明即可（）。

A.对。

B.错（正确答案）。

12.某面包厂的进货查验记录中记录了原料鸡蛋的生产日期、保质期等信息，可以不记录进货日期（）。

A.对。

B.错（正确答案）。

13.食品生产人员应当保持个人卫生，生产食品时，应当将手洗净，穿戴清洁的工作衣、帽（）。

A.对（正确答案）。

B.错。

14.食品生产企业未按规定在生产场所的显著位置悬挂或者摆放食品生产许可证的，由县级以上地方食品安全监督管理部门责令改正;拒不改正的，给予警告（）。

A.对（正确答案）。

B.错。

15.食品生产企业检验室应妥善保存检验报告和原始记录，无需产品留样（）。

A.对。

B.错（正确答案）。

16.所有食品生产企业必须留存生产信息，建立食品安全追溯体系，保证食品可追溯。国家鼓励食品生产企业采用信息化手段实现食品可追溯（）。

A.对（正确答案）。

B.错。

17.食品生产企业应当制定食品安全事故处置方案，定期检查本企业各项食品安全防范措施的落实情况，及时消除事故隐患（）。

A.对（正确答案）。

B.错。

18.食品生产企业应当具有合理的设备布局和工艺流程，防止待加工食品与直接入口食品、原料与成品交叉污染，避免食品接触有毒物、不洁物（）。

A.对（正确答案）。

B.错。

19.食品生产企业若发现验收不合格的食品原料，应在指定区域与合格品分开放置，做好明显标记（）。

A.对（正确答案）。

B.错。

20.食品生产企业应根据食品生产不同岗位的实际需求，制定和实施食品安全年度培训计划并进行考试，做好培训记录（）。

A.对（正确答案）。

B.错。

21.餐具和用具要做到一刮二洗三冲四消毒五保洁（）。

A.对（正确答案）。

B.错。

22.原料、半成品、成品、包装材料等应依据性质的不同分设贮存场所、或分区域码放，并有明确标识，防止交叉污染（）。

A.对（正确答案）。

B.错。

23.李某新办一面粉生产企业，可借用他人的食品生产许可证进行生产（）。

A.对。

B.错（正确答案）。

24.食品生产经营企业的法定代表人和党政主要负责人依照法律、法规、规章和制度承担相应的法定责任（）。

A.对（正确答案）。

B.错。

25.食品原料仓库应设专人管理，定期检查质量和卫生情况，及时清理变质或超过保质期的食品原料（）。

A.对（正确答案）。

B.错。

26.食品生产企业应当按照监督检查人员要求，在现场检查、询问和抽样检验等文书上签字或者盖章（）。

A.对（正确答案）。

B.错。

27.贮存、运输和装卸食品的容器、工器具和设备应安全、无害，保持清洁，降低食品污染的风险（）。

A.对（正确答案）。

B.错。

28.当食品安全相关的法律法规标准更新时，应及时对员工开展培训（）。

A.对（正确答案）。

B.