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《食品标准与法规》知识要点
1Haccp定义
2Haccp七大原理
3食品的3种危害类型?
4食品市场准入的基本条件是什么?
5何谓食品安全
6何谓风险评估
7食品安全标准分为哪三个层次?其中哪个属于强制性标准?它由哪个部门制定
发布?
8简述食品生产经营中对工作人员卫生要求。
9生产车间可以带入或存放衣物、食品吗?
10取得餐饮服务许可的在其餐饮服务场所出售其制作加工的食品,需取得食品
生产和流通许可吗?
11农民销售自产食用农产品,需取得食品流通许可吗?
12特仑苏(OMP牛奶违反食品安全法中哪方面的规定?
13请列举食品安全法中的亮点。
14餐饮场所应距离污染源的距离是多少?餐馆、酒店的家禽饲养和宰杀场地应
距离加工经营场所多少米开外?
15假冒伪劣产品包含哪几个方面?
16产品质量法索赔期限如何规定?
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17若某商品包装上明示安全使用期是5年,消费者使用了7年后,产品爆炸致其
家人受伤,根据《产品质量法》其是否可以获得赔偿?
18进出口检疫的目的?
19进出口检疫的对象?
20出境检疫需要重新报检的项目?
21过境不再检验的情况?
22国家禁止进境的项目有?
23食品辐照的辐射源有哪些?
24何谓食品辐照的吸收量?
25辐照食品的安全性评价包括哪几个方面?
26我国颁布了哪六大类辐照食品的卫生标准?
27何谓食品新资源?
28新资源食品分为哪四大类?
29新资源食品安全性评价的原则是什么?
30何谓实质等同性?
31新资源食品的批准文号是怎样的?
32什么是转基因食品,并列举商品化的转基因作物?
33举例说明转基因食品的功能有哪些?
34简述转基因食品安全性评价的原则和内容。
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35利用转基因玉米加工制成玉米羹,但玉米羹中检测不出转基因成分,我们该如
何标识该玉米羹?
36何谓保健食品?
37举例说明功效成分有哪些?
38列举保健食品的功能。
39保健食品的标签包括哪些特殊要求?
40列举包装材料的种类及包装材料中的污染物。
41指出包装材料中哪一个种类相对安全,哪一个种类安全性最差。
42《预包装食品标签通则》必须强制性标出的内容有哪些?
43免除标示保质期的食品有哪些?
44标准的名词解释
45标准制定的对象有哪些?
46标准按照其适用范围划分,可以分为哪几个阶段?
47标准要素中哪些是必备要素?
48采用国际标准程度的表示方法有哪些?
49强制性标准范围有哪些?
50NY/T1710-2009绿色食品水产调味品的制定部门?
51解析标准类型Q/***3003-2003《主管岗位通用标准》
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52判断:超市某品牌食品生产采用的标准为SB/T10013-1999,该标准为推荐性
标准,其产品可以符合也可以不符合该标准。
53标准的有效期?
54食品企业标准体系是以和相配套。
55国际食品法典的类型包括哪几类?
56什么叫认证?强制性产品认证包含哪些方面?
57什么是计量?其关键因素有哪些?
58哪些是要求强制检定工作计量器具?
59什么叫量值溯源?
60什么叫计量认证?
61什么叫公证数据?公证数据的主要用途是什么?
62计量认证的法律依据是什么?
63计量认证审查时在主要内容有哪些?
64计量认证合格证书的有效期为多长时间?
65有机食品生产过程中如何防止病虫害?
66有机食品配料中可否添加矿物质?
67××牌苹果汁中有机原料比例在85%,能否称其为××牌有机苹果汁?
68什么叫追踪体系?
69有效食品的有效期是多久?
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70举例说明有机农业中可持续发展的农业技术?
71什么叫“转换期”?一般转
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