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白酒品评理论知识复习备考题及答案.pdf

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    白酒品评理论知识复习备考题及答案修（正版）

    单选题

    1.作为制曲原料，豌含蛋白质丰富,淀粉含量较低，粘性大,易结快,

    控制不好容易烧曲,故常与（）配合使用。

    A、高粱

    B、小麦

    C、大麦

    D、养麦

    参考答案：C

    2.最适宜的品酒温度（）

    A、15-20℃

    B、20-25℃

    C、25-30℃

    D、30-35℃

    参考答案：B

    3.自全国第一届评酒会后，把（）作为浓香大曲酒的典型代表，因此,

    在酿酒界又称浓型大

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