上海食品销售静态、动态风险因素量化分值表、食品销售经营量化分级确定表.docxVIP

PAGE

PAGE11

附件：1．食品销售静态风险因素量化分值表

食品销售动态风险因素量化分值表

食品销售经营量化分级确定表

附件1

食品销售静态风险因素量化分值表

食品销售经营者：______________评定时间：年月日

评分项

（共40分）

参考分值

评分

食品经营

场所面积

（m2）（5分

200以下

201-1000

1001-2000

2001-3000

3000以上

1分

2分

3分

4分

5分

经营种类

（25分）

预包装食品（不含冷藏冷冻食品、特殊食品）

预包装食品（含特殊食品）

食用农产品

（不含冷藏冷冻食用农产品）

冷藏冷冻预包装食品、食用农产品；散装

食品

现场制售

食品

5分

8分

12分

18分

25分

经营类别

（5分）

零售

批发

批发兼零售；网络销售

1分

3分

5分

企业落实主体责任（5分）

已落实

未完全落实

未落实

0分

4分

5分

静态风险因素量化分值

检查人员签名

备注：1.食品经营场所面积为同一经营地址内食品销售、贮存场所的面积总和；

2.具有多种经营种类的，按照风险等级最高的分数进行计算，如既有预包装食品又有现场制售食品的，按25分计。

3.本表仅用于取得有效食品经营许可或备案，且主体业态为食品销售经营者量化分级。

附件2

食品销售动态风险因素量化分值表

食品销售经营者：评定时间：年月日

检查项目

检查内容（共60分）

参考

分值

实际

分值

1.经营资质（2分）

1.1

未依法取得食品经营许可证或备案

否决项，不计入分值

1.2

营业执照、食品经营许可证或备案未在有效期内

1.3

食品经营许可证或备案载明的有关内容与实际经营情况不相符

1.0

1.4

食品经营许可证未悬挂在经营场所显著位置

1.0

2.经营条件（8分）

2.1

食品销售区、贮存区未与生活区分开

1.0

2.2

经营场所布局不合理、环境不整洁、未与污染源保持规定的距离（25米以上）

1.5

2.3

展售食品与非食品、有毒有害等物质混放

1.5

2.4

经营的食品品种、数量与配备的设备或设施不相适应

1.0

2.5

直接入口的熟食无专门销售区域，生食区域未与熟食区域分开

1.5

2.6

生鲜水产品、畜禽与散装直接入口食品的距离不符合物理隔离要求

1.5

3.食品安全管理机构和人员（3分）

3.1

食品销售企业未配备专职或兼职的食品安全专业技术人员或食品安全管理人员

1.0

3.2

未建立并执行食品安全自查等保证食品安全的规章制度

1.0

3.3

未制定食品安全事故处置方案，未定期检查各项食品安全防范措施的落实

1.0

4.从业人员管理（3分）

4.1

在岗从事接触直接入口食品的从业人员未取得健康证明

1.5

4.2

未建立从业人员健康管理制度，未对员工进行食品安全知识培训和考核并有培训记录

1.5

5.食品标签等外观质量状况（10分）

5.1

食品超过保质期

1.5

5.2

预包装食品、食品添加剂标签标明的内容不符合食品安全法等法律法规的规定

1.0

5.3

标签、说明书、生产日期、保质期等事项未清楚明晰标注

1.0

5.4

销售的食品与标签、说明书的内容不相符

1.0

5.5

散装食品未按规定在容器、外包装上标明食品的名称、生产日期或生产批号、保质期以及生产经营者名称、地址、联系方式等内容

1.5

5.6

食品的标签、说明书涉及疾病预防或治疗功能

1.0

5.7

特殊食品的标签、说明书与注册或备案的内容不相一致。保健食品的标签、说明书涉及疾病预防、治疗功能等，未声明“保健食品不是药物，不能代替药物治疗疾病”。

0.5

5.8

进口预包装食品无中文标签、未载明食品的原产地以及境内代理商的名称、地址、联系方式

1.0

5.9

进口预包装食品未提供国家海关部门出具的入境货物检验检疫证明

1.0

5.10

转基因食品未按照规定显著标示

0.5

6.经营过程控制情况（34分）

6.1

未建立并严格执行索证索票和进货查验制度

2

6.2

未建立并严格执行索证索票和进货查验记录制度

2

6.3

未建立食品安全追溯体系，未如实记录并保存进货查验、食品销售等信息。

1

6.3

未及时清理变质或超过保质期的食品

1.0

6.4

未按规定要求贮存食品

1.5

6.5

未按规定温度要求销售需冷藏冷冻的食品，配备的冷藏冷冻设备与实际经营规模不相适应

1.5

6.6

销售无包装的直接入口食品时，从业人员未佩戴口罩、手套和帽子，并未使用无毒、清洁的容器、售货工具和设备

1.5

6.7

包装或分装的食品，存在更改食品原有生产日期或延长保质期等行为

1.5

6.8