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健康饮料

1范围

本文件规定了健康饮料的术语和定义、要求、检验规则、标志、包装、运输和贮存。本文件适用于健康饮料。

2规范性引用文件

下列文件中的内容通过文中的规范性引用而构成本文件必不可少的条款。其中，注日期的引用文件，仅该日期对应的版本适用于本文件；不注日期的引用文件，其必威体育精装版版本（包括所有的修改单）适用于本文件。

GB/T191包装储运图示标志

GB2760食品安全国家标准食品添加剂使用标准

GB2761食品安全国家标准食品中真菌毒素限量

GB2762食品安全国家标准食品中污染物限量

GB4789.1食品安全国家标准食品微生物学检验总则

GB4789.2食品安全国家标准食品微生物学检验菌落总数测定

GB4789.3食品安全国家标准食品微生物学检验大肠菌群计数

GB4789.15食品安全国家标准食品微生物学检验霉菌和酵母计数

GB5009.6食品安全国家标准食品中脂肪的测定

GB5009.8食品安全国家标准食品中果糖、葡萄糖、蔗糖、麦芽糖、乳糖的测定GB5009.13食品安全国家标准食品中铜的测定

GB5009.14食品安全国家标准食品中锌的测定

GB5009.36食品安全国家标准食品中氰化物的测定

GB5009.90食品安全国家标准食品中铁的测定

GB5009.91食品安全国家标准食品中钾、钠的测定

GB/T5009.183植物蛋白饮料中脲酶的定性测定

GB7718食品安全国家标准预包装食品标签通则

GB12695食品安全国家标准饮料生产卫生规范

GB14880食品安全国家标准食品营养强化剂使用标准

GB14881食品安全国家标准食品生产通用卫生规范

GB28050食品安全国家标准预包装食品营养标签通则

GB29921食品安全国家标准预包装食品中致病菌限量

GB31621食品安全国家标准食品经营过程卫生规范

JJF1070定量包装商品净含量计量检验规则

3术语和定义

下列术语和定义适用于本文件。

3.1

饮料drink

用一种或几种食用原料，添加或不添加辅料、食品添加剂、食品营养强化剂，经加工制成定量包装的、供直接饮用或冲调饮用、乙醇含量不超过质量分数为0.5%的制品，也可称为饮品，如碳酸饮料、果蔬汁类及其饮料、蛋白饮料、固体饮料等。

[来源：GB7101—2022,2.1]

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3.2

健康饮料healthdrink

具有营养价值、对人体有益且不会对健康产生负面影响的饮料（3.1）。

注：通常包括天然水果和蔬菜的汁液、茶、满足“三减原则”以及一些添加了电解质、维生素、矿物质、抗氧化剂或其他有益成分的饮品。

4要求

4.1原辅料要求

4.1.1所用原辅料应符合相应食品标准和有关规定。。

4.1.2不应使用含有转基因成分的原辅料。

4.1.3所使用原辅料不应使用辐照处理。

4.1.4宜添加相关原辅料改善产品蛋白质、膳食纤维、维生素和矿物质含量。

4.1.5宜采用有无公害认证、绿色食品认证或有机食品认证的原辅料。

4.1.6原辅料应控制糖分的添加，宜按照低糖要求进行设计。

4.2感官要求

应符合表1的规定。

表1感官要求

项目

要求

检测方法

色泽

具有产品应有的色泽

液体饮料：取约50mL混合均匀的被测样品置于无色透明的容器中,在自然光下观察色泽，鉴别气味,用温开水漱口,品尝滋味,检查其有无外来异物。饮料浓浆按产品标签标示的冲调方法稀释后进行检测。

固体或半固体饮料：取5g左右的被测样品置于洁净的白色瓷盘中，在自然光线下观察其色泽和外观形态；按标签标示的冲调方法制备样

品,倒入无色透明的容器中，在自然光下观察色泽，鉴别气味,用温开水漱口,品尝滋味,检查其有无外来异物。

滋味、气味

具有产品应有的滋味和气味，无异味、无异嗅

状态

具有该产品应有的状态，无正常视力可见外来异物

4.3理化指标

应符合表2的规定。

表2其他理化指标

项目

指标

检验方法

蛋白饮料

固体饮料

半固体

饮料

特殊用途饮料

其他液体饮料

糖，g/100mL（g）

≤6

≤30

无糖或≤6

≤8

无糖或≤6

GB5009.8

钠，mg/100mL（g）

≤40

≤40

≤40

≤40

GB5009.91

脂肪，g/100g

≤10

GB5009.6

特征性指标

应符合标签标示值

生产企业提供

锌、铜、铁总和a，mg/L

≤20

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