团体标准《隆林腊肉》 .pdfVIP

隆林腊肉

1范围

本文件规定了隆林腊肉的术语和定义、要求、检验方法、检验规则、标志、标签、包装、运输、贮

存。

本文件适用于隆林腊肉。

2规范性引用文件

下列文件中的内容通过文中的规范性引用而构成本文件必不可少的条款。其中，注日期的引用文件，

仅该日期对应的版本适用于本文件；不注日期的引用文件，其必威体育精装版版本（包括所有的修改单）适用于本

文件。

GB/T191包装储运图示标志

GB2760食品安全国家标准食品添加剂使用标准

GB2762食品安全国家标准食品中污染物限量

GB4806.7食品安全国家标准食品接触用塑料材料及制品

GB5009.3食品安全国家标准食品中水分的测定

GB5009.44食品安全国家标准食品中氯化物的测定

GB5009.93食品安全国家标准食品中硒的测定

GB5009.124食品安全国家标准食品中氨基酸的测定

GB5009.227食品安全国家标准食品中过氧化值的测定

GB/T6543运输包装用单瓦楞纸箱和双瓦楞纸箱

GB7718食品安全国家标准预包装食品标签通则

GB/T9695.19肉与肉制品取样方法

GB28050食品安全国家标准预包装食品营养标签通则

JFF1070定量包装商品净含量计量检验规则

定量包装商品计量监督管理办法：国家质量监督检验检疫总局令[2005]第75号

T/GXASxxxxx地理标志农产品隆林猪

3术语和定义

下列术语和定义适用于本文件。

3.1

隆林腊肉Longlinbacon

以鲜（冻）隆林猪肉为主要原料，配以其他辅料，经腌制、烘干、烟熏等工艺加工而成的非即食肉

制品。

1

4要求

4.1鲜（冻）隆林猪肉

应符合T/GXASxxxxx的规定。

4.2质量

4.2.1感官

应符合表1的规定。

表1感官要求

项目要求

色泽具有产品应有的色泽，无粘液、无霉斑，有光泽

气味具有产品应有的气味，无异味、无酸败味

组织状态具有产品应有的组织性状,无正常视力可见外来异物

4.2.2理化指标

应符合表2的规定。

表2理化指标

项目指标

水分/(g/100g)≤30

过氧化值（以脂肪计）/（g/100g）≤0.25

食用盐(以氯化物计)/（g/100g）≤8.0

硒/（mg/kg）0.05～0.25

4.2.3污染物限量

应符合GB2762的规定。

4.2.4食品添加剂

食品添加剂品种和使用量应符合GB2760的规定。

4.3净含量

应符合国家质量监督检验检疫总局令[2005]第75号的规定。

5检验方法

5.1感官

取适量试样置于白瓷盘中，在自然光下观察色泽和状态，闻其气味。