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2023餐饮市场工作调研报告标准版（10篇）

餐饮市场工作调研报告标准版篇1

随着改革开放的深入和人民生活水平的不断提高，我区餐饮

业近年来得到了快速发展，已成为城区居民消费需求中发展速度、

增长幅度较快的行业，也是我区目前消费市场的一大亮点。为摸

清我区餐饮业家底，全面掌握餐饮业所处的现状、业态分布和发

展趋势，从而进一步扩大开放，做大产业，做强品牌，更好地进

行产业引导，促进我区餐饮业业态合理布局，提升档次，健康发

展，培育雨湖区支柱税源，巩固商贸中心地位，雨湖区组织相关

部门组成联合调查组，于20__年4月—6月对全区餐饮业进行了

一次全面的调查。通过上门走访，召开座谈会和问卷调查等形式，

基本摸清了我区餐饮业状况及发展需求等情况，现就餐饮业调查

情况报告如下：

一、我区餐饮业现状及呈现的特点

(一)基本现状

从近年来统计和注册登记情况来看，我区餐饮业总体呈快速

增长态势。此次被调查235家经营户中，20__年以前开业经营的

占25%;20__年—20__年开业经营的__具有一定代表性。20__年底

我区餐饮业完成消费总额为23170万元，20__年底为26108万元，

20__年底为31050万元。总体每年经营额和经营户个数按15%左

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右增长。截止20__年底，我区共有餐饮业经营户2350户，其中规

模经营户63家占2.6%;个体经营户2200家占93.6%;企业法人单

位61家，占2.59%;公司连锁经营26家，占1.1%。完成工商登记

2100家，(其中市工商局登记注册1820家，区工商分局登记注册

280家)，享受再就业优惠政策的经营户为1800多家，占76.5%;

平均年上交税金360万元;安置就业人员14000多人。

(二)我区餐饮业快速发展呈现出几大特点

1、经营主体多元化。随着经济体制改革的深入，餐饮业经济

结构发生了明显变化，私营、股份合作、连锁店、个体经营企业

迅速发展，市场份额不断扩大。同时国营企业、集体企业通过改

制也得到了发展。总体来说，个体餐饮业和私营企业整体规模和

经营档次得到增强，主体多元化趋势逐渐明显。

2、经营品种齐全化。在我区既有传统的中式餐馆、饭店和酒

楼，如“红月亮”、“湘潭大酒店”、“凯旋门”、“湘里人家”、

“湘里我家”等，也有西式和融合中西文化于一体的如“万利

隆”、“多美丽”、“麦当劳”;既有高档传统餐饮店，如“湘潭

宾馆”、“龙腾宾馆”，也有便民传统饮食如“土菜馆”、“人

民公社”、“猫记活鱼”、“多一锋面馆”，街头巷尾的小炒店

更是星罗棋布。使市民在消费种类上有了更多的选择，可以吃饭、

饮茶，也可以悠闲地品咖啡、泡酒吧，还可以在商务会所进行商

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务活动，初步形成了百花齐放，百家争鸣的局面。

3、经营业态多样化。随着市场经济的发展，餐饮企业的经营

理念和营销方式也发生了明显变化。“三资”快餐企业早也已涉

足我区餐饮市场，并得到迅速发展。如“巴西烧烤城”、“肯德

基”、“麦当劳”、“上岛咖啡”、“耶利亚”等已发展多家连

锁经营店;中式快餐也加快了发展，一些老牌的中餐店如“食为

天”，“桂林人”等在激烈的市场竞争中，一方面保持和发扬了

经营正餐传统，另一方面也积极发展快餐、西餐经营，取得了较

好的社会效益和经济效益。还有如东方红大酒店集饮食和文艺演

出融为一体，以适应不同消费群体的需求。

4、消费对象大众化。无论是高档餐饮或个体经营企业，消费

的对象主要都瞄准了大众化群体。以大众口味，大众消费为主，

适当配备特色饮食。如“凯旋门”、“越来越好”等个体店面主

要是针对大众消费，以实惠的价格、优良的环境赢得大量回头客。

5、“假日消费”新增亮点。随着居民收入的稳定增长和消费

观念的变化。餐饮消费不断升温，特别是假日餐饮消费快速增长，

不仅活跃了市场，而且也成为消费的一个亮点。据调查我区餐饮

企业在20__年“春节”、“五一”黄金周期间，每天的营业收入

远高于平时日均营业收入3-5倍。随着假日餐饮消费的升温，节

假日预订餐饮已屡见不鲜，有时甚至要提前十多天。

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